涼拌川耳小黃瓜

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秋天燥邪當令易耗氣傷陰,秋燥傷肺,這時應吃點潤燥的白色食物,有助預防秋燥,但白色食物多偏寒涼,過敏性體質者不宜多食,不如選則黑色食物,如:黑木耳,當可滋陰潤燥。黑木耳性平味甘,具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其中川耳比起一般黑木耳個頭來的薄小,口感鮮美脆口,特別適合家常涼拌食用。將泡開的川耳加入小黃瓜ㄧ起涼拌,風味酸甜爽脆、特別適合秋天燥邪的氣候享用,不妨多多補充喔!

  • 小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖醃漬去青,瀝乾水份備用。

    小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖醃漬去青,瀝乾水份備用。

  • 滾水汆燙已泡開的川耳約2分鐘,放涼備用。

  • 混合作法1、2加入蒜末、薑絲、辣椒片及所有調味料,拌勻,冰箱冷藏醃漬1晚即可享用。食用前可依喜好撒上少許熟白芝麻粒。

小撇步

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