涼拌川耳小黃瓜

貓兒食堂
441 食譜 1.2 萬 粉絲

描述

秋天燥邪當令易耗氣傷陰,秋燥傷肺,這時應吃點潤燥的白色食物,有助預防秋燥,但白色食物多偏寒涼,過敏性體質者不宜多食,不如選則黑色食物,如:黑木耳,當可滋陰潤燥。黑木耳性平味甘,具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其中川耳比起一般黑木耳個頭來的薄小,口感鮮美脆口,特別適合家常涼拌食用。將泡開的川耳加入小黃瓜ㄧ起涼拌,風味酸甜爽脆、特別適合秋天燥邪的氣候享用,不妨多多補充喔!

步驟

  • 小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖醃漬去青,瀝乾水份備用。

    小黃瓜滾刀切以1t鹽+2t糖醃漬去青,瀝乾水份備用。

  • 滾水汆燙已泡開的川耳約2分鐘,放涼備用。

  • 混合作法1、2加入蒜末、薑絲、辣椒片及所有調味料,拌勻,冰箱冷藏醃漬1晚即可享用。食用前可依喜好撒上少許熟白芝麻粒。

小撇步

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貓兒食堂 441 食譜 1.2 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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