鳳梨皮蝦殼什錦麵

描述
沒買菜的最後幾天
常常煮麵來吃
冰箱都會有冷凍肉片及冷凍蝦殼及耐放的高麗菜及洋蔥
平常炒蘆筍蝦,蝦仁煎蛋這種
我一定把蝦殼留下來
2-3週就會煮雞骨湯
這次用今天買的鳳梨皮來燉湯
蝦殼炒到酥酥的,打碎
4歲的兒子說:好吃的受不了
想留一些明天中午再煮麵吃
剩下的被兒子嗑光了,傻眼~
吃蝦殼間
兒子問:今天為何沒有蝦的肉?
前幾天被你吃到肚子裡了
份量
時間
步驟
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先將雞骨用37度,去活水30分鐘
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前活水這半小時 就來洗菜+切菜,備料 大蒜切細(多數我用拉碎機)
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台灣洋蔥1顆,切4半
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撥蝦殼 多數我都是拿冰箱冷凍的 所以事前已撥好了
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蛤蜊泡水 我都會問老闆還要泡嗎? (喜歡在菜市場買菜的我)
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所有菜洗好,先擺著 可以準備炒了
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菜洗好,切好,也半小時了 這時候將湯倒掉 放鳳梨,換一鍋水一起燉 平常沒事我會燉個2小時,燉到白白的 今天比較趕,只燉30分鐘
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每隔1-2個月 我會買豬皮自己炸豬油 炸好,冷藏 每次要用時,用乾淨的湯匙挖 也可用其他的油 (豬油好香喔)
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鍋熱,放豬油 第一個先用蝦殼爆香 兒子聞到香味 就拋下玩具跑進廚房來看了 (看到我放湯底) 以前我都炒一炒 蝦頭變熟了,就丟了 今天我認真的炒,炒到酥酥的,拿起晾乾
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洗完澡,放肉片,再放蛤蜊 麵另外一鍋滾水,再放麵(忘記拍照了)
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將將!! 別忘記最初炸的蝦殼呢 用切碎機切碎,放一些在碗裡 還有蛤蜊的鹹 不用放鹽了 我是喜歡煮豐盛的 經過這次,以後煮麵,都會把蝦殼吃光光了 真的真的太好吃了~!