鳳梨皮蝦殼什錦麵

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描述

沒買菜的最後幾天
常常煮麵來吃
冰箱都會有冷凍肉片及冷凍蝦殼及耐放的高麗菜及洋蔥
平常炒蘆筍蝦,蝦仁煎蛋這種
我一定把蝦殼留下來
2-3週就會煮雞骨湯
這次用今天買的鳳梨皮來燉湯

蝦殼炒到酥酥的,打碎
4歲的兒子說:好吃的受不了
想留一些明天中午再煮麵吃
剩下的被兒子嗑光了,傻眼~
吃蝦殼間
兒子問:今天為何沒有蝦的肉?
前幾天被你吃到肚子裡了

份量

3 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 先將雞骨用37度,去活水30分鐘

    先將雞骨用37度,去活水30分鐘

  • 前活水這半小時
就來洗菜+切菜,備料
大蒜切細(多數我用拉碎機)

    前活水這半小時 就來洗菜+切菜,備料 大蒜切細(多數我用拉碎機)

  • 台灣洋蔥1顆,切4半

    台灣洋蔥1顆,切4半

  • 撥蝦殼
多數我都是拿冰箱冷凍的
所以事前已撥好了

    撥蝦殼 多數我都是拿冰箱冷凍的 所以事前已撥好了

  • 蛤蜊泡水
我都會問老闆還要泡嗎?
(喜歡在菜市場買菜的我)

    蛤蜊泡水 我都會問老闆還要泡嗎? (喜歡在菜市場買菜的我)

  • 所有菜洗好,先擺著
可以準備炒了

    所有菜洗好,先擺著 可以準備炒了

  • 菜洗好,切好,也半小時了
這時候將湯倒掉
放鳳梨,換一鍋水一起燉
平常沒事我會燉個2小時,燉到白白的
今天比較趕,只燉30分鐘

    菜洗好,切好,也半小時了 這時候將湯倒掉 放鳳梨,換一鍋水一起燉 平常沒事我會燉個2小時,燉到白白的 今天比較趕,只燉30分鐘

  • 每隔1-2個月
我會買豬皮自己炸豬油
炸好,冷藏
每次要用時,用乾淨的湯匙挖
也可用其他的油
(豬油好香喔)

    每隔1-2個月 我會買豬皮自己炸豬油 炸好,冷藏 每次要用時,用乾淨的湯匙挖 也可用其他的油 (豬油好香喔)

  • 鍋熱,放豬油
第一個先用蝦殼爆香
兒子聞到香味
就拋下玩具跑進廚房來看了
(看到我放湯底)
以前我都炒一炒
蝦頭變熟了,就丟了
今天我認真的炒,炒到酥酥的,拿起晾乾

    鍋熱,放豬油 第一個先用蝦殼爆香 兒子聞到香味 就拋下玩具跑進廚房來看了 (看到我放湯底) 以前我都炒一炒 蝦頭變熟了,就丟了 今天我認真的炒,炒到酥酥的,拿起晾乾

  • 蝦殼拿起,剩下的炒大蒜
才剛炒大蒜
老公就說:超香的
(我整個人浸在蝦頭味道裡了)

    蝦殼拿起,剩下的炒大蒜 才剛炒大蒜 老公就說:超香的 (我整個人浸在蝦頭味道裡了)

  • 再來放洋蔥,杏鮑菇,香菇,紅蘿蔔
大概炒一下,不需炒熟,因為後面還會燉

    再來放洋蔥,杏鮑菇,香菇,紅蘿蔔 大概炒一下,不需炒熟,因為後面還會燉

  • 接著放高麗菜,玉米,木耳,
還有主角~鳳梨雞骨湯
然後,就跟兒子一起去洗澡了(約半小時)

    接著放高麗菜,玉米,木耳, 還有主角~鳳梨雞骨湯 然後,就跟兒子一起去洗澡了(約半小時)

  • 洗完澡,放肉片,再放蛤蜊
麵另外一鍋滾水,再放麵(忘記拍照了)

    洗完澡,放肉片,再放蛤蜊 麵另外一鍋滾水,再放麵(忘記拍照了)

  • 將將!!
別忘記最初炸的蝦殼呢
用切碎機切碎,放一些在碗裡
還有蛤蜊的鹹
不用放鹽了
我是喜歡煮豐盛的
經過這次,以後煮麵,都會把蝦殼吃光光了
真的真的太好吃了~!

    將將!! 別忘記最初炸的蝦殼呢 用切碎機切碎,放一些在碗裡 還有蛤蜊的鹹 不用放鹽了 我是喜歡煮豐盛的 經過這次,以後煮麵,都會把蝦殼吃光光了 真的真的太好吃了~!

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