燒肉起司米漿芝麻捲餅

Feng  Lin
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描述

米漿芝麻餅以米漿代替水製作,更增添了花生香與米香,完成品香氣四溢,外酥內軟;將火鍋肉片燒煮好,搭配生菜與起司及水果,就可輕鬆完成燒肉起司米漿芝麻捲餅,當早餐或下午茶點心都很棒!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

米漿芝麻餅食材
3米杯(270g)
1大匙
1/4茶匙
1米杯(160cc)
1/4米杯(40cc
燒肉食材
調味料
2大匙
1.5大匙
2大匙
1大匙
1/10茶匙
看全部食材 

步驟

  • 1.準備米漿芝麻餅食材。
(本次所使用的光泉原味米漿:其為使用整顆花生與白米研磨而成,無膽固醇,無添加香料與防腐劑,健康食用無負擔。

    1.準備米漿芝麻餅食材。 (本次所使用的光泉原味米漿:其為使用整顆花生與白米研磨而成,無膽固醇,無添加香料與防腐劑,健康食用無負擔。

  • 2.備麵粉,加入熟黑芝麻及鹽。

    2.備麵粉,加入熟黑芝麻及鹽。

  • 3.備一小鍋,倒入米漿,放上爐具。

    3.備一小鍋,倒入米漿,放上爐具。

  • 4.開小火,將其煮滾後關火(需適時的攪拌,避免底部燒焦)。

    4.開小火,將其煮滾後關火(需適時的攪拌,避免底部燒焦)。

  • 5.將米漿慢慢的倒入步驟2.中,同時用筷子輕拌。

    5.將米漿慢慢的倒入步驟2.中,同時用筷子輕拌。

  • 6.再慢慢加入冷水,用筷子輕拌(麵粉全部呈片狀即可)。

    6.再慢慢加入冷水,用筷子輕拌(麵粉全部呈片狀即可)。

  • 7.開始揉麵糰,水量不足時,在慢慢加入冷水,可成糰即可。

    7.開始揉麵糰,水量不足時,在慢慢加入冷水,可成糰即可。

  • 8.成糰後再加入1大匙的食用油。

    8.成糰後再加入1大匙的食用油。

  • 9.繼續揉麵,將麵糰揉光(三光:盆光/手光/麵光)。

    9.繼續揉麵,將麵糰揉光(三光:盆光/手光/麵光)。

  • 10.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘(醒麵)。

    10.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘(醒麵)。

  • 11.麵糰靜置完成後,再揉麵糰,將空氣揉出;將麵糰揉成圓柱長條狀,再分為6等份,開始整型。

    11.麵糰靜置完成後,再揉麵糰,將空氣揉出;將麵糰揉成圓柱長條狀,再分為6等份,開始整型。

  • 12.先揉圓,壓扁,再桿成厚約0.2-0.3cm的圓形。(逐一的完成每一個圓餅)

    12.先揉圓,壓扁,再桿成厚約0.2-0.3cm的圓形。(逐一的完成每一個圓餅)

  • 13.準備燒肉的食材,清理與清洗之。

    13.準備燒肉的食材,清理與清洗之。

  • 14.洋蔥切絲,紫橄藍切絲,蘋果切片,羅美撥起葉片。

    14.洋蔥切絲,紫橄藍切絲,蘋果切片,羅美撥起葉片。

  • 15.起鍋,開中小火,倒入1大匙油,放入洋蔥炒香。

    15.起鍋,開中小火,倒入1大匙油,放入洋蔥炒香。

  • 16.再加入所有的[調味料]煮滾。

    16.再加入所有的調味料煮滾。

  • 17.再加入肉片。

    17.再加入肉片。

  • 18.燒煮至收汁即可關火,即完成燒肉。

    18.燒煮至收汁即可關火,即完成燒肉。

  • 19.另起鍋,煎鍋以紙巾擦上一層薄油,開小火,放入圓餅。

    19.另起鍋,煎鍋以紙巾擦上一層薄油,開小火,放入圓餅。

  • 20.直至麵皮膨起,底面成金黃色,再翻面續烙,將兩面烙呈金黃色即可關火。

    20.直至麵皮膨起,底面成金黃色,再翻面續烙,將兩面烙呈金黃色即可關火。

  • 21.起鍋,放上羅美與燒肉(步驟18.)再撒上熟白芝麻。

    21.起鍋,放上羅美與燒肉(步驟18.)再撒上熟白芝麻。

  • 22.續放入紫橄藍與起司片及蘋果片。

    22.續放入紫橄藍與起司片及蘋果片。

  • 23.再將其捲起即完成。(或由食用者自行食用時再捲)

    23.再將其捲起即完成。(或由食用者自行食用時再捲)

小撇步

1.米漿芝麻餅的份量:可做6份,可依自行需要量等比增加,可事先備起來,可以放冷藏3天,也可做好放冷凍,使用時不用解凍直接下鍋煎即可,做捲餅時就快速又方便。
2.燒肉食材的份量:可做3-4份捲餅。
3.本次燒肉用的是:牛肉嫩腿心火鍋肉片,可以選用自己喜愛的部位使用,不吃牛者可換成豬肉替代。
4.蔬果可任意依現成食材或自己喜愛更換,如:萵苣生菜,小黃瓜,蕃茄,奇異果,柳橙...等都適合。

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