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紅豆煎餅

紅豆煎餅

描述

紅豆,可以在唇齒慢齧爐火溫燉過的溫柔,再與糕點中的甜蜜形成共有的細語。

28 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

分組1 粉料
分組2 液料

步驟

  • 請將蛋以打至蛋黃與蛋白完全均勻的顏色,細砂糖分次加入攪拌較易溶解。

    請將蛋以打至蛋黃與蛋白完全均勻的顏色,細砂糖分次加入攪拌較易溶解。

  • 將奶油放室溫軟化後加入,隨後將粉料組食材過篩到同一缸中,再將牛奶逐次加入並邊以打蛋器或筷子均勻攪拌到無粉粒塊狀。包緊,放冷藏30分鐘。

    將奶油放室溫軟化後加入,隨後將粉料組食材過篩到同一缸中,再將牛奶逐次加入並邊以打蛋器或筷子均勻攪拌到無粉粒塊狀。包緊,放冷藏30分鐘。

  • 起一平底鍋有熱感時,加入油將鍋面完全塗滿即可,將麵糊1/2倒入鍋。請緩慢頃鍋使麵糊均勻。

    起一平底鍋有熱感時,加入油將鍋面完全塗滿即可,將麵糊1/2倒入鍋。請緩慢頃鍋使麵糊均勻。

  • 蓋鍋蓋,微火加熱約45-50秒或底呈金黃色,翻面加熱約35-40秒或底呈金黃色,即可起鍋。另1/2麵糊重覆煎製。

    蓋鍋蓋,微火加熱約45-50秒或底呈金黃色,翻面加熱約35-40秒或底呈金黃色,即可起鍋。另1/2麵糊重覆煎製。

  • 將煎好的餅稍放涼2分鐘,先抹上奶油後,再塗上紅豆泥。兩片餅輕壓合上,完成。

    將煎好的餅稍放涼2分鐘,先抹上奶油後,再塗上紅豆泥。兩片餅輕壓合上,完成。

  • 如果要切開分食,等1分鐘黏合較緊後,切面會更整齊漂亮。

    如果要切開分食,等1分鐘黏合較緊後,切面會更整齊漂亮。

小撇步

1. 喜歡麵餅膨鬆感時,可以增加蛋與糖步驟時的攪拌時間,空氣混合較多也就更膨鬆。
2. 麵糊完成攪拌後的靜置是必要的,可以趁此時做紅豆餡。
3. 不想用無鋁泡打與小蘇打時,用速酵母粉也可以。
4. 麵餅的甜度也可以單吃,餡料製作時,請注意兩者甜度的搭配。

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Spoon 26 食譜 47 粉絲

長久異鄉的日子,成了心之所在,便是家。 當時,故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶,食材轉換的味改,成為盤中飧。 慢著火,少著水,火候足時它自美。 僅僅以食無定味,適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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