(水波爐) 壓模餅乾


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食材容易取得,步驟容易上手,且壓模時充滿樂趣的香噴噴餅乾,來試試吧😋

食材
1顆
可加可不加(去蛋腥)
  • *照片中做的份量較多,步驟都一樣的。

無鹽奶油於室溫中軟化,雞蛋打散備用

    *照片中做的份量較多,步驟都一樣的。 無鹽奶油於室溫中軟化,雞蛋打散備用

  • 室溫軟化的奶油可切成小塊後攪拌至滑順

    室溫軟化的奶油可切成小塊後攪拌至滑順

  • 加入過篩後的糖粉或砂糖

    加入過篩後的糖粉或砂糖

  • 繼續攪拌均勻,若加砂糖的話需攪拌至顆粒不見

    繼續攪拌均勻,若加砂糖的話需攪拌至顆粒不見

  • 分2~3次加入蛋液攪拌

    分2~3次加入蛋液攪拌

  • 攪拌均勻至奶油狀,此時可加入香草精(可加可不加)去蛋腥味

    攪拌均勻至奶油狀,此時可加入香草精(可加可不加)去蛋腥味

  • 低筋麵粉過篩加入,用刮刀以垂直切拌的方式將其混合均勻,盡量避免用揉捏方式以免出筋影響口感

    低筋麵粉過篩加入,用刮刀以垂直切拌的方式將其混合均勻,盡量避免用揉捏方式以免出筋影響口感

  • 確認是否還有未均勻的地方

    確認是否還有未均勻的地方

  • 上下鋪烘焙紙放到平坦的托盤後稍微壓平(因冰箱取出後會微硬,這樣壓模較快一點😅),冷藏30分~1小時,冷藏是因為麵糰有微微的硬度,壓模時邊緣較俐落好壓)

    上下鋪烘焙紙放到平坦的托盤後稍微壓平(因冰箱取出後會微硬,這樣壓模較快一點😅),冷藏30分~1小時,冷藏是因為麵糰有微微的硬度,壓模時邊緣較俐落好壓)

  • 取出後用桿麵棍壓平至0.3~0.5公分(依喜好口感)後即可挑選喜歡的模具動手壓模啦🎉 
邊緣的麵糰們再繼續揉成糰壓平壓模哦~

    取出後用桿麵棍壓平至0.3~0.5公分(依喜好口感)後即可挑選喜歡的模具動手壓模啦🎉 邊緣的麵糰們再繼續揉成糰壓平壓模哦~

  • 水微波內盤均拿出後設定烤箱預熱160度12分(給水盤不需放水),預熱完成後將擺放好造型麵糰的波黑皿放至中段烤即可

    水微波內盤均拿出後設定烤箱預熱160度12分(給水盤不需放水),預熱完成後將擺放好造型麵糰的波黑皿放至中段烤即可

  • 過程中可觀察餅乾烤的程度適時調整時間亦可

    過程中可觀察餅乾烤的程度適時調整時間亦可

  • 香噴噴的餅乾出爐啦🎉

    香噴噴的餅乾出爐啦🎉

小撇步

(1) 壓模時若會沾手,可在模具或麵糰撒一點點麵粉,勿太多以免影響口味
(2) 烤完後盡快取出,不然餘溫可能會讓餅乾烤焦
(3) 若擔心烤不均勻,可在剩餘3~4分時取出前後交換再放入烤
(4) 若做不完的麵糰可用保鮮膜包好冰箱冷藏1個禮拜 ; 冷凍庫可1個月左右,但仍然建議盡早做完哦~
(5) 水波爐: Hitachi MRO-NS8

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