(水波爐) 壓模餅乾
描述
食材容易取得，步驟容易上手，且壓模時充滿樂趣的香噴噴餅乾，來試試吧😋
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*照片中做的份量較多，步驟都一樣的。 無鹽奶油於室溫中軟化，雞蛋打散備用
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室溫軟化的奶油可切成小塊後攪拌至滑順
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加入過篩後的糖粉或砂糖
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繼續攪拌均勻，若加砂糖的話需攪拌至顆粒不見
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分2~3次加入蛋液攪拌
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攪拌均勻至奶油狀，此時可加入香草精(可加可不加)去蛋腥味
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低筋麵粉過篩加入，用刮刀以垂直切拌的方式將其混合均勻，盡量避免用揉捏方式以免出筋影響口感
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確認是否還有未均勻的地方
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上下鋪烘焙紙放到平坦的托盤後稍微壓平(因冰箱取出後會微硬，這樣壓模較快一點😅)，冷藏30分~1小時，冷藏是因為麵糰有微微的硬度，壓模時邊緣較俐落好壓)
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取出後用桿麵棍壓平至0.3~0.5公分(依喜好口感)後即可挑選喜歡的模具動手壓模啦🎉 邊緣的麵糰們再繼續揉成糰壓平壓模哦~
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水微波內盤均拿出後設定烤箱預熱160度12分(給水盤不需放水)，預熱完成後將擺放好造型麵糰的波黑皿放至中段烤即可
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過程中可觀察餅乾烤的程度適時調整時間亦可
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香噴噴的餅乾出爐啦🎉
小撇步
(1) 壓模時若會沾手，可在模具或麵糰撒一點點麵粉，勿太多以免影響口味
(2) 烤完後盡快取出，不然餘溫可能會讓餅乾烤焦
(3) 若擔心烤不均勻，可在剩餘3~4分時取出前後交換再放入烤
(4) 若做不完的麵糰可用保鮮膜包好冰箱冷藏1個禮拜 ; 冷凍庫可1個月左右，但仍然建議盡早做完哦~
(5) 水波爐: Hitachi MRO-NS8
