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[Sharp水波爐]南瓜饅頭

[Sharp水波爐]南瓜饅頭

描述

沒有額外添加水的南瓜饅頭非常香跟鬆軟
(使用sharp水波爐,也附上電鍋的做法噢)

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材混合,攪拌成光滑的麵團(如果太乾可以加水)

  • 讓麵糰鬆弛15分鐘(放冰箱)

  • 將麵糰桿成長方形,噴點水後捲起,頭尾切掉後,切成八等分

  • 水波爐蒸氣發酵(35°)五分鐘再調成普通發酵(30°)十五分鐘。發酵至1.5倍大
*使用電鍋發酵的話,在外鍋倒入一些溫水(35-40°),放入蒸架和饅頭發酵至1.5倍大

    水波爐蒸氣發酵(35°)五分鐘再調成普通發酵(30°)十五分鐘。發酵至1.5倍大 *使用電鍋發酵的話,在外鍋倒入一些溫水(35-40°),放入蒸架和饅頭發酵至1.5倍大

  • 水波爐微蒸煮模式,95° 18分鐘,蒸好可直接拿出放涼
*如果是用電鍋,外鍋一杯水,一邊夾筷子(大約蒸15分鐘),跳起後悶5分鐘再取出

    水波爐微蒸煮模式,95° 18分鐘,蒸好可直接拿出放涼 *如果是用電鍋,外鍋一杯水,一邊夾筷子(大約蒸15分鐘),跳起後悶5分鐘再取出

小撇步

依照溫度去調整發酵時間跟酵母用量

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🍞🥖🥯🥐🍰🎂🧁🍮

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