llww 12 食譜 38 粉絲 追蹤 [Sharp水波爐]南瓜饅頭 描述 沒有額外添加水的南瓜饅頭非常香跟鬆軟 (使用sharp水波爐,也附上電鍋的做法噢) 24 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 蒸熟的南瓜泥 270g 中筋麵粉 400g 糖 30g 鹽 3g 玄米油 20g 酵母 3.5g 步驟 將所有食材混合,攪拌成光滑的麵團(如果太乾可以加水) 讓麵糰鬆弛15分鐘(放冰箱) 將麵糰桿成長方形,噴點水後捲起,頭尾切掉後,切成八等分 水波爐蒸氣發酵(35°)五分鐘再調成普通發酵(30°)十五分鐘。發酵至1.5倍大 *使用電鍋發酵的話,在外鍋倒入一些溫水(35-40°),放入蒸架和饅頭發酵至1.5倍大 水波爐微蒸煮模式,95° 18分鐘,蒸好可直接拿出放涼 *如果是用電鍋,外鍋一杯水,一邊夾筷子(大約蒸15分鐘),跳起後悶5分鐘再取出 小撇步 依照溫度去調整發酵時間跟酵母用量 5,495 瀏覽 2022/06/12 發表