🇮🇹香草緞帶義大利麵🇮🇹
描述
今天做了香草緞帶義大利麵，將巴西利、羅勒、酸模、檸檬百里香鋪在義大利麵皮上，陽光下看著自製的麵條也能這麽美，不禁看得出神⋯⋯
步驟
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將麵粉中央撥出一個類似火山口
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打入兩個雞蛋，先以叉子輕輕將蛋先攪散成蛋液 將四周的麵粉向中央內撥入和蛋液混合
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麵粉與蛋液大至混合均勻後，開始揉麵團，大約揉10-15分鐘，至麵團不黏手
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以手指輕輕戳洞，洞口慢慢回彈即可 保鮮膜包覆靜置20-30分鐘
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這裡使用一半的麵團，剩餘的放冰箱下次再用 利用義大利手動桿麵機，分多次將麵團壓平成麵皮 如果沒有機器，當然使用桿麵棍也是ok的，只是稍微比較費時費力
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中間可將麵皮左右向中間折再桿壓，可以更為均勻
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可以看見麵皮漸漸變薄
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等桿壓到厚度還不至透光的時候先暫停 此時將麵皮平均切割為兩份
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將另一片麵皮平整覆蓋，並以桿麵棍輕壓使貼平 以滾輪刀切除多餘、不平整的邊緣 再放入桿麵機中壓2-3次，至可微透光
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以花邊滾輪切割成寬麵條
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晾曬在窗邊 一條條透光且有不同花紋的緞帶 哇～像壁紙般美麗啊🤩 麵皮厚薄度以將之攤在報紙上，可以大致看到透出的字為標準
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澆一鍋滾水加塩，丟入剛做好的新鮮香草義大利寛麵 大約3、5分鐘即可起鍋（視麵條厚薄及個人喜好的軟硬口感）
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平底鍋內簡單以橄欖油炒香蒜末、辣椒末，加些冷凍青豆翻炒並調味 煮好的香草緞帶義大利麵加入鍋中翻拌，熄火前放入一小塊奶油拌一拌
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盛盤放上酸模葉，並刨上帕瑪森起司屑
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為了突顯這美麗的香草緞帶麵，因此刻意用最簡單的醬汁料理，不至於覆蓋過她的優雅～
