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可樂豬腳

Name: 可樂豬腳 by EricTheHomeCook
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豬腳 兩支; 薑 13片; 蔥 4只; 蒜頭 五瓣; 米酒 100ml; 醬油 100ml; 可樂 250ml; 黑糖 2Tbsp; 八角 2至3顆; 五香粉 1tsp; 辣椒 適量; 水 100ml; 檸檬 2顆

描述

可樂中含有碳酸，可以使豬腳肉質軟化，糖可以使肉質上色。此外，加入些許檸檬汁可以中和糖分，也使豬腳吃起來比較不油膩。不僅下飯也可做豬腳麵線。

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

豬腳

兩支
薑

13片
蔥

4只
蒜頭

五瓣
米酒

100ml
醬油

100ml
可樂

250ml
黑糖

2Tbsp
八角

2至3顆
五香粉

1tsp
辣椒

適量
水

100ml
檸檬

2顆

步驟

豬腳過一遍水，水中加入五片薑、一只蔥、一顆的檸檬汁。川燙後，把豬腳撈出洗乾淨。
另起鍋灶，中火油炒剩餘的蔥薑蒜，放入黑糖，放入豬腳、八角、五香粉、辣椒，拌炒兩分鐘(火不要太大)。再把米酒、醬油、可樂、一顆檸檬汁放入，煮約兩分鐘。倒入水，原則上會剛好蓋到豬腳(如果豬腳太多，再自行依照比例加醬汁)。圖片裡是還沒加水的狀態
小火煲約兩小時。每三十分鐘攪拌一次。嚐一口醬汁，因為每個品牌醬油鹹度不同，如果太鹹，再加一些，黑糖和水，繼續燜煮至濃稠。
做好的豬腳可以搭配麵線跟青菜做成豬腳麵線