紅燒牛肉
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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煮紅燒牛肉的全部食材。
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洋蔥一顆去皮、去根切絲，胡蘿蔔一根和白蘿蔔半根去皮切小塊備用。
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牛腱肉和杏鮑菇切塊備用。
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炒菜鍋倒入2大匙橄欖油加熱，加入去皮的薑片數片。
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倒入洋蔥絲，翻炒到洋蔥出現一點淡黃色。
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倒入切好的牛腱肉塊，翻炒到牛肉的表面變成灰色。
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倒入切好的胡蘿蔔和白蘿蔔，翻炒到蔬菜出水（鍋底中央可以看見湯汁）。
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倒入切好的杏鮑菇塊，翻炒到蔬菜大量出水。
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加入醬油、味霖、和少許番茄醬（約50元硬幣大小）。
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翻炒到醬汁煮滾後，將所有食材和湯汁移到燜燒鍋的內鍋，加水蓋過所有食材。
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煮滾後移到燜燒鍋內保溫，沒有燜燒鍋也可以用電鍋加熱兩次，達到加熱和保溫燜煮的效果。
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燜煮三到四小時後再加熱煮滾，就是營養又好吃的紅燒牛肉了。
小撇步
1.小孩如果不喜歡吃胡蘿蔔或白蘿蔔可以切小塊。
2.杏鮑菇會吸湯汁又有肉的嚼感，可以像牛肉一樣切大塊一點。
3.可以前一天晚上先燜煮，睡前再放入冰箱，隔天晚餐加熱後就可以食用。
