紅燒牛肉

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1 食譜 4 粉絲

描述

使用大量蔬菜熬煮的自然鮮甜,讓紅燒出來的牛肉好吃又營養。可以搭配麵條和小白菜煮成牛肉麵,或是加入米飯和乳酪絲烤箱加熱,就成了一道好吃的牛肉焗烤飯。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

一個
一顆
一根
半根
3個
少許
2大匙
調味料
1/3杯
1/2杯
少許

步驟

  • 煮紅燒牛肉的全部食材。

    煮紅燒牛肉的全部食材。

  • 洋蔥一顆去皮、去根切絲,胡蘿蔔一根和白蘿蔔半根去皮切小塊備用。

    洋蔥一顆去皮、去根切絲,胡蘿蔔一根和白蘿蔔半根去皮切小塊備用。

  • 牛腱肉和杏鮑菇切塊備用。

    牛腱肉和杏鮑菇切塊備用。

  • 炒菜鍋倒入2大匙橄欖油加熱,加入去皮的薑片數片。

    炒菜鍋倒入2大匙橄欖油加熱,加入去皮的薑片數片。

  • 倒入洋蔥絲,翻炒到洋蔥出現一點淡黃色。

    倒入洋蔥絲,翻炒到洋蔥出現一點淡黃色。

  • 倒入切好的牛腱肉塊,翻炒到牛肉的表面變成灰色。

    倒入切好的牛腱肉塊,翻炒到牛肉的表面變成灰色。

  • 倒入切好的胡蘿蔔和白蘿蔔,翻炒到蔬菜出水(鍋底中央可以看見湯汁)。

    倒入切好的胡蘿蔔和白蘿蔔,翻炒到蔬菜出水(鍋底中央可以看見湯汁)。

  • 倒入切好的杏鮑菇塊,翻炒到蔬菜大量出水。

    倒入切好的杏鮑菇塊,翻炒到蔬菜大量出水。

  • 加入醬油、味霖、和少許番茄醬(約50元硬幣大小)。

    加入醬油、味霖、和少許番茄醬(約50元硬幣大小)。

  • 翻炒到醬汁煮滾後,將所有食材和湯汁移到燜燒鍋的內鍋,加水蓋過所有食材。

    翻炒到醬汁煮滾後,將所有食材和湯汁移到燜燒鍋的內鍋,加水蓋過所有食材。

  • 煮滾後移到燜燒鍋內保溫,沒有燜燒鍋也可以用電鍋加熱兩次,達到加熱和保溫燜煮的效果。

    煮滾後移到燜燒鍋內保溫,沒有燜燒鍋也可以用電鍋加熱兩次,達到加熱和保溫燜煮的效果。

  • 燜煮三到四小時後再加熱煮滾,就是營養又好吃的紅燒牛肉了。

    燜煮三到四小時後再加熱煮滾,就是營養又好吃的紅燒牛肉了。

小撇步

1.小孩如果不喜歡吃胡蘿蔔或白蘿蔔可以切小塊。
2.杏鮑菇會吸湯汁又有肉的嚼感,可以像牛肉一樣切大塊一點。
3.可以前一天晚上先燜煮,睡前再放入冰箱,隔天晚餐加熱後就可以食用。

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