百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
sayuri
3 食譜 15 粉絲

魚香紫茄金針菇

魚香紫茄金針菇

描述

夏季炎熱胃口差這一天突然好想吃香辣的魚香茄子,一般做魚香茄子大多是會用油炸的,茄子外表看起來油油亮亮的有光澤,炸過的茄子含油量有些過多,改用清蒸的方式,吃起來比較口清爽,,為了要讓這道菜看起來有美感,將川燙過金針菇與蔥花灑在豆瓣醬炒過的肉末的湯汁上,這樣的搭配超驚艷的,一不小心多吃了一碗飯,有金針菇的大量粗纖維可以促進腸胃蠕動,加快新陳代謝,安心吃吧。

29 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料 ,薑切細末,蒜頭切大粗碎,蔥切成蔥花.金針菇洗過切小段

    備料 ,切細末,頭切大粗碎,切成花.金針菇洗過切小段

  • 紫茄洗淨後,用過濾水泡過鹽水十分鐘後撈起瀝乾,放在盤上用中火蒸八分鐘至熟軟即可

    紫茄洗淨後,用過濾水泡過鹽水十分鐘後撈起瀝乾,放在盤上用中火蒸八分鐘至熟軟即可

  • 利用蒸茄子的空檔,爆香蒜末加入薑末拌炒,將絞肉放入鍋中翻炒到五六分熟時,加入米酒。

    利用蒸茄子的空檔,爆香末加入末拌炒,將絞肉放入鍋中翻炒到五六分熟時,加入米酒。

  • 待肉末炒至逼出油脂後,加入豆瓣醬翻炒至香味出來,加入醬油調味,用中文火熬煮約5到8分鐘,空檔時把洗好的金針菇,用滾水川燙三十秒後撈起瀝乾。

    待肉末炒至逼出油脂後,加入豆瓣醬翻炒至香味出來,加入醬油調味,用中文火熬煮約5到8分鐘,空檔時把洗好的金針菇,用滾水川燙三十秒後撈起瀝乾。

  • 將蒸好的紫茄換置新盤上,待香辣可口的豆瓣肉末淋在茄子上,灑上川燙過的金針姑段及蔥花,即可上桌拍照囉。

    將蒸好的紫茄換置新盤上,待香辣可口的豆瓣肉末淋在茄子上,灑上川燙過的金針姑段及花,即可上桌拍照囉。

  • 完成這一道菜後,我就不想再煮其他的配菜了,大大的滿足了。

    完成這一道菜後,我就不想再煮其他的配菜了,大大的滿足了。

小撇步

豬絞肉要炒到油脂逼出來,這樣絞肉口感不油膩,豆瓣醬的香味也能讓納絞肉吸飽湯汁。

6,520 瀏覽
avatar
sayuri 3 食譜 15 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 湯麵 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 高麗菜飯 滷肉 香菇雞湯 杏鮑菇 酸辣湯 三杯雞 馬鈴薯 玉米濃湯 家常菜 早餐 糖醋排骨 餅乾 南瓜 小黃瓜 高麗菜 蒸蛋 炒飯 雞肉 櫛瓜 雞湯 花椰菜 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 低脂高蛋白 四季豆 茄子 義大利麵 竹筍 雞蛋豆腐 打拋豬 糖葫蘆 炒麵 番茄 排骨 豆腐 地瓜 金針菇 番茄炒蛋 鮭魚 粽子 白菜滷 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 雞胸肉