魚香紫茄金針菇

sayuri
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描述

夏季炎熱胃口差這一天突然好想吃香辣的魚香茄子,一般做魚香茄子大多是會用油炸的,茄子外表看起來油油亮亮的有光澤,炸過的茄子含油量有些過多,改用清蒸的方式,吃起來比較口清爽,,為了要讓這道菜看起來有美感,將川燙過金針菇與蔥花灑在豆瓣醬炒過的肉末的湯汁上,這樣的搭配超驚艷的,一不小心多吃了一碗飯,有金針菇的大量粗纖維可以促進腸胃蠕動,加快新陳代謝,安心吃吧。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料 ,薑切細末,蒜頭切大粗碎,蔥切成蔥花.金針菇洗過切小段

    備料 ,薑切細末,蒜頭切大粗碎,蔥切成蔥花.金針菇洗過切小段

  • 紫茄洗淨後,用過濾水泡過鹽水十分鐘後撈起瀝乾,放在盤上用中火蒸八分鐘至熟軟即可

    紫茄洗淨後,用過濾水泡過鹽水十分鐘後撈起瀝乾,放在盤上用中火蒸八分鐘至熟軟即可

  • 利用蒸茄子的空檔,爆香蒜末加入薑末拌炒,將絞肉放入鍋中翻炒到五六分熟時,加入米酒。

    利用蒸茄子的空檔,爆香蒜末加入薑末拌炒,將絞肉放入鍋中翻炒到五六分熟時,加入米酒。

  • 待肉末炒至逼出油脂後,加入豆瓣醬翻炒至香味出來,加入醬油調味,用中文火熬煮約5到8分鐘,空檔時把洗好的金針菇,用滾水川燙三十秒後撈起瀝乾。

    待肉末炒至逼出油脂後,加入豆瓣醬翻炒至香味出來,加入醬油調味,用中文火熬煮約5到8分鐘,空檔時把洗好的金針菇,用滾水川燙三十秒後撈起瀝乾。

  • 將蒸好的紫茄換置新盤上,待香辣可口的豆瓣肉末淋在茄子上,灑上川燙過的金針姑段及蔥花,即可上桌拍照囉。

    將蒸好的紫茄換置新盤上,待香辣可口的豆瓣肉末淋在茄子上,灑上川燙過的金針姑段及蔥花,即可上桌拍照囉。

  • 完成這一道菜後,我就不想再煮其他的配菜了,大大的滿足了。

    完成這一道菜後,我就不想再煮其他的配菜了,大大的滿足了。

小撇步

豬絞肉要炒到油脂逼出來,這樣絞肉口感不油膩,豆瓣醬的香味也能讓納絞肉吸飽湯汁。

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