薑燒里肌煙肉櫛瓜飯卷
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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3杯
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3杯半
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230g
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240g
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10g
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190g
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70g
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50g
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140g
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100g
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70g
川燙水B
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1000ml
七味粉D
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1茶匙
（煙肉）烘焙料理紙E
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1張
（里肌）烘焙料理紙F
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3張（捲簾3倍寬）
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步驟
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準備食材。
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及所需調味料。
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將櫛瓜洗淨、切成12等分，備用。將玉米筍洗淨、分別切成對半、圓圈，備用。將紫羅蘭洋蔥洗淨、切成絲，備用。將乾薑洗淨、切成末，備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾，倒入川燙水B，煮滾，放入玉米筍（對半）、玉米筍（圓圈），待煮熟後撈起，備用。（※玉米筍不要燙太久。）
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（※將乾薑末取汁，備用。） 將小碗洗淨、擦乾，倒入醬汁C調味料、拌勻，備用。
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將盤子洗淨、擦乾，放入豬里肌肉片，倒入拌勻的醬汁C，醃20分鐘，備用。
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將煮好的毛豆飯取出。
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倒入七味粉D，用飯勺輕輕拌勻，放涼，備用。
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送入烤箱，以上下火200°C烘烤約30-40分鐘。
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準備壽司捲簾。
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在壽司捲簾上方舖一張（里肌）烘焙料理紙F。
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舖上約5~6片豬里肌肉片。（※肉片橫舖。）
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舖上一層薄薄的毛豆飯。（※不要舖得太厚。）
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抓住壽司捲簾，往內捲、拉緊，鬆開壽司捲簾，再往內捲一次、拉緊。（※作法同捲壽司。）
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將壽司捲簾拿開，左右兩邊多餘的烘焙料理紙像捲糖果紙一樣旋轉捲起。
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（※烤箱以上下火200°C預熱）將烤盤洗淨、擦乾，放入捲好的飯卷。
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送入烤箱，以上下火200°C烘烤30-35分鐘。
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將烤好的飯卷從烤箱中取出，放涼後，切小片，盛盤。
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將冰鎮好的紫羅蘭洋蔥倒掉冰塊、水，盛盤，備用。將牛心蕃茄洗淨、切小片，備用。
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將盤子洗淨、擦乾，放入切片的飯卷、三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷、牛心蕃茄片、櫛瓜片（裝飾用）、紫羅蘭洋蔥絲、玉米筍（圓圈），再撒上裝飾調味料G即完成。
小撇步
※玉米筍不要川燙太久。
※豬里肌肉片可用無骨雞腿肉替代。
※毛豆飯中的七味唐辛子可依照個人口味調整、替換。
※製作飯卷時，豬里肌肉片應橫舖，肉片與肉片間要互相貼合，避免破掉。
※製作飯卷時，毛豆飯不可舖太厚，避免捲不起來。
※捲飯卷時，一定要拉緊，避免毛豆飯與豬里肌肉片不貼合而散開。
