薑燒里肌煙肉櫛瓜飯卷


麻麻和加穂子的日常
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限12字

為了隔天的便當菜傷透腦筋嗎?試試這道“薑燒里肌煙肉櫛瓜飯卷”吧!入味的薑燒豬里肌肉片、鹹香的三層煙肉裹櫛瓜玉米筍,再搭配上帶點辛辣的毛豆飯,口感美味、豐富、營養滿分!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
醃洋蔥調味料A
1/8茶匙
8顆
川燙水B
1000ml
七味粉D
(煙肉)烘焙料理紙E
(里肌)烘焙料理紙F
3張(捲簾3倍寬)
裝飾調味料G
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  • 準備食材。

    準備食材。

  • 及所需調味料。

    及所需調味料。

  • 將毛豆從毛豆莢中取出,備用。
將糙米洗淨後,倒入3杯半的水,再加入毛豆,放入電子鍋中,按下煮飯鍵蒸煮。

    將毛豆從毛豆莢中取出,備用。 將糙米洗淨後,倒入3杯半的水,再加入毛豆,放入電子鍋中,按下煮飯鍵蒸煮。

  • 將櫛瓜洗淨、切成12等分,備用。將玉米筍洗淨、分別切成對半、圓圈,備用。將紫羅蘭洋蔥洗淨、切成絲,備用。將乾薑洗淨、切成末,備用。

    將櫛瓜洗淨、切成12等分,備用。將玉米筍洗淨、分別切成對半、圓圈,備用。將紫羅蘭洋蔥洗淨、切成絲,備用。將乾薑洗淨、切成末,備用。

  • 取1條切好的櫛瓜條,切小片,備用。(※裝飾用櫛瓜。)

    取1條切好的櫛瓜條,切小片,備用。(※裝飾用櫛瓜。)

  • 洋蔥倒入塑膠袋中,加入醃洋蔥調味料A,將開口旋轉扭緊,上下搖至洋蔥軟化後加入冰塊冰鎮,放冰箱冰鎮備用。

    洋蔥倒入塑膠袋中,加入醃洋蔥調味料A,將開口旋轉扭緊,上下搖至洋蔥軟化後加入冰塊冰鎮,放冰箱冰鎮備用。

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,倒入川燙水B,煮滾,放入玉米筍(對半)、玉米筍(圓圈),待煮熟後撈起,備用。(※玉米筍不要燙太久。)

    將平底鍋洗淨、擦乾,倒入川燙水B,煮滾,放入玉米筍(對半)、玉米筍(圓圈),待煮熟後撈起,備用。(※玉米筍不要燙太久。)

  • (※將乾薑末取汁,備用。)
將小碗洗淨、擦乾,倒入醬汁C調味料、拌勻,備用。

    (※將乾薑末取汁,備用。) 將小碗洗淨、擦乾,倒入醬汁C調味料、拌勻,備用。

  • 將盤子洗淨、擦乾,放入豬里肌肉片,倒入拌勻的醬汁C,醃20分鐘,備用。

    將盤子洗淨、擦乾,放入豬里肌肉片,倒入拌勻的醬汁C,醃20分鐘,備用。

  • 將煮好的毛豆飯取出。

    將煮好的毛豆飯取出。

  • 倒入七味粉D,用飯勺輕輕拌勻,放涼,備用。

    倒入七味粉D,用飯勺輕輕拌勻,放涼,備用。

  • (※烤箱以上下火200°C預熱)烤盤洗淨、擦乾,舖上(煙肉)烘焙料理紙E,將櫛瓜玉米筍用三層煙肉捲起。

    (※烤箱以上下火200°C預熱)烤盤洗淨、擦乾,舖上(煙肉)烘焙料理紙E,將櫛瓜玉米筍用三層煙肉捲起。

  • 送入烤箱,以上下火200°C烘烤約30-40分鐘。

    送入烤箱,以上下火200°C烘烤約30-40分鐘。

  • 將烤好的三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷取出,備用。

    將烤好的三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷取出,備用。

  • 準備壽司捲簾。

    準備壽司捲簾。

  • 在壽司捲簾上方舖一張(里肌)烘焙料理紙F。

    在壽司捲簾上方舖一張(里肌)烘焙料理紙F。

  • 舖上約5~6片豬里肌肉片。(※肉片橫舖。)

    舖上約5~6片豬里肌肉片。(※肉片橫舖。)

  • 舖上一層薄薄的毛豆飯。(※不要舖得太厚。)

    舖上一層薄薄的毛豆飯。(※不要舖得太厚。)

  • 放入約2卷,捲好的三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷。

    放入約2卷,捲好的三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷。

  • 抓住壽司捲簾,往內捲、拉緊,鬆開壽司捲簾,再往內捲一次、拉緊。(※作法同捲壽司。)

    抓住壽司捲簾,往內捲、拉緊,鬆開壽司捲簾,再往內捲一次、拉緊。(※作法同捲壽司。)

  • 將壽司捲簾拿開,左右兩邊多餘的烘焙料理紙像捲糖果紙一樣旋轉捲起。

    將壽司捲簾拿開,左右兩邊多餘的烘焙料理紙像捲糖果紙一樣旋轉捲起。

  • (※烤箱以上下火200°C預熱)將烤盤洗淨、擦乾,放入捲好的飯卷。

    (※烤箱以上下火200°C預熱)將烤盤洗淨、擦乾,放入捲好的飯卷。

  • 送入烤箱,以上下火200°C烘烤30-35分鐘。

    送入烤箱,以上下火200°C烘烤30-35分鐘。

  • 將烤好的飯卷從烤箱中取出,放涼後,切小片,盛盤。

    將烤好的飯卷從烤箱中取出,放涼後,切小片,盛盤。

  • 將冰鎮好的紫羅蘭洋蔥倒掉冰塊、水,盛盤,備用。將牛心蕃茄洗淨、切小片,備用。

    將冰鎮好的紫羅蘭洋蔥倒掉冰塊、水,盛盤,備用。將牛心蕃茄洗淨、切小片,備用。

  • 將盤子洗淨、擦乾,放入切片的飯卷、三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷、牛心蕃茄片、櫛瓜片(裝飾用)、紫羅蘭洋蔥絲、玉米筍(圓圈),再撒上裝飾調味料G即完成。

    將盤子洗淨、擦乾,放入切片的飯卷、三層煙肉裹櫛瓜玉米筍卷、牛心蕃茄片、櫛瓜片(裝飾用)、紫羅蘭洋蔥絲、玉米筍(圓圈),再撒上裝飾調味料G即完成。

小撇步

※玉米筍不要川燙太久。
※豬里肌肉片可用無骨雞腿肉替代。
※毛豆飯中的七味唐辛子可依照個人口味調整、替換。
※製作飯卷時,豬里肌肉片應橫舖,肉片與肉片間要互相貼合,避免破掉。
※製作飯卷時,毛豆飯不可舖太厚,避免捲不起來。
※捲飯卷時,一定要拉緊,避免毛豆飯與豬里肌肉片不貼合而散開。

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