【厚生廚房】黑糖檸檬愛玉

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描述

愛玉,這種我們從小就習以為常的冰涼甜點,是台灣獨有的。消暑又沁涼,自己做更有趣!快帶著小朋友大朋友一起親手體驗~洗愛玉。
厚生食材看這裡:https://reurl.cc/ldknad

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

20克
100克
50克
1顆

步驟

  • 將愛玉子1兩放入紗布袋中,袋口綁緊。(袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來)

    將愛玉子1兩放入紗布袋中,袋口綁緊。(袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來)

  • 取2400c.c冷開水倒入大碗中,將已裝袋的愛玉子放在水面下,溫柔搓洗約5分鐘。

    取2400c.c冷開水倒入大碗中,將已裝袋的愛玉子放在水面下,溫柔搓洗約5分鐘。

  • 水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗,放冰箱1小時凝結。

    水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗,放冰箱1小時凝結。

  • 煮糖水:取鍋放入3大匙的水、100克的黑糖、砂糖50公克,一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深色後,再加入4大匙的熱水,攪散成漿。

    煮糖水:取鍋放入3大匙的水、100克的黑糖、砂糖50公克,一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深色後,再加入4大匙的熱水,攪散成漿。

  • 盛一碗愛玉,加入一匙糖水、幾滴檸檬汁即可享用。

    盛一碗愛玉,加入一匙糖水、幾滴檸檬汁即可享用。

小撇步

1. 市售瓶裝水、過濾水、逆滲透水、開飲機水礦物質不足,建議使用自來水煮沸的冷開水或山泉水。
2. 搓洗時間會因不同地方的愛玉而異,農友建議為5分鐘,洗過頭破壞愛玉反而無法凝結。
* 洗愛玉絕不失敗寶典:https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/1411

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