海鮮煎餅

廚頭
4 食譜 72 粉絲

描述

海鮮煎餅,利用各種蔬菜絲來襯托出透抽與鮮蝦的鮮甜,製作成餅帶來的厚實口感,非常受大人與小孩的青睞。
以下材料都是相當容易取得的食材,在家可以嘗試做看看唷。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

250克
250克
50克
1/2顆
1/4顆
1/3根(大)
30克
粉漿
200克
30克
12克
1顆
30克
230克
醬料
5克
5克
10克
5克
3克
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步驟

  • 總材料

    總材料

  • 將透抽內臟拔除,切成條狀
腳的部分長改短、多改少

    將透抽內臟拔除,切成條狀 腳的部分長改短、多改少

  • 白蝦去殼、去腸泥

    白蝦去殼、去腸泥

  • 白蝦切成三塊

    白蝦切成三塊

  • 1.將高麗菜切成長條(根透抽一樣大小)
2.將紅蘿蔔、洋蔥切成絲
3.將蟹肉風味棒撥成細絲

    1.將高麗菜切成長條(根透抽一樣大小) 2.將紅蘿蔔、洋蔥切成絲 3.將蟹肉風味棒撥成細絲

  • 將所有蔬菜和蟹肉風味棒混和

    將所有蔬菜和蟹肉風味棒混和

  • 開始製作粉漿
麵粉200克

    開始製作粉漿 麵粉200克

  • 在來米粉50克

    在來米粉50克

  • 泡打粉12克

    泡打粉12克

  • 雞蛋1顆

    雞蛋1顆

  • 將所有粉漿的材料混和後,加入冰塊30克攪拌至冰塊融化

    將所有粉漿的材料混和後,加入冰塊30克攪拌至冰塊融化

  • 製作醬料
材料依序為白芝麻5克、香油5克、醬油10克、辣椒粉5克、水3克

    製作醬料 材料依序為白芝麻5克、香油5克、醬油10克、辣椒粉5克、水3克

  • 醬料成品

    醬料成品

  • 開始製作煎餅
熱鍋冷油

    開始製作煎餅 熱鍋冷油

  • 可以用筷子沾一點麵糊測試溫度,一碰到油就成型代表溫度夠了
此時火力調整為小火

    可以用筷子沾一點麵糊測試溫度,一碰到油就成型代表溫度夠了 此時火力調整為小火

  • 第一層:加入一半的麵糊

    第一層:加入一半的麵糊

  • 第二層:放入蔬菜料

    第二層:放入蔬菜料

  • 第三層:加入海鮮鋪滿

    第三層:加入海鮮鋪滿

  • 加入剩餘粉漿

    加入剩餘粉漿

  • 加完後的樣子,這時候建議加鍋蓋將煎餅悶熟
小提示:大約看到蝦子微微變紅就可以翻面

    加完後的樣子,這時候建議加鍋蓋將煎餅悶熟 小提示:大約看到蝦子微微變紅就可以翻面

  • 翻面後將煎餅煎熟即可出鍋
可用筷子斜插入餅內,拔出後看筷子上沒有麵糊代表熟了。

    翻面後將煎餅煎熟即可出鍋 可用筷子斜插入餅內,拔出後看筷子上沒有麵糊代表熟了。

  • 完成,可以開始享用海鮮煎餅囉

    完成,可以開始享用海鮮煎餅囉

  • 海鮮煎餅橫切面

    海鮮煎餅橫切面

  • 淋上醬汁增添不同風味

    淋上醬汁增添不同風味

小撇步

煎的過程中全程保持小火,慢慢將餅悶熟,若火太大餅吃起來會很乾柴沒水分。
如果喜歡起司的朋友也可以加一些在餅內,增添奶香和滑順的口感,味道很加分唷。

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