鮮蝦叻沙粉條
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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經常製作有椰漿需求料理的建議買市售椰漿，如果不常做就建議買椰漿粉，比較好保存。不喜歡椰漿味道的人可以使用奶油球。
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娃娃菜4分切洗淨
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將娃娃菜放入電鍋中，加水1000ml,外鍋半杯水蒸煮。 澱粉條浸泡15分鐘後，燒水煮開煮約5分鐘後撈起。澱粉條有樹薯粉，煮的時候水會變黏稠，所以水要多。
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豆皮捲冷水煮開後浸泡，再用清水洗淨瀝乾。 蝦子剪去頭部尖刺和腳，洗淨瀝乾。 洋蔥切絲、三角油豆腐切半、溏心蛋切半。
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放一小匙油煎香蝦子，但不必煎熟，撈起備用。 餘油炒洋蔥絲。
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關小火加入叻沙醬略炒，倒入煮好的娃娃菜和湯汁。 接著加入油豆腐，豆皮捲和虱目魚丸大火煮開，煮約3分鐘後加入未熟的蝦子再煮1-2分鐘，即可準備盛盤。
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準備容器先放入煮熟的粉條，將其他食材排好，再舀入叻沙湯，加入椰漿粉稍微拌一下，份量隨個人喜好，最後放上溏心蛋即可享用。
