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黃小怡
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鮮蝦燴粉絲

鮮蝦燴粉絲

描述

我的小孩以前不吃冬粉,他覺得冬粉難咬斷,甚至誇張到他說會噎住喉嚨.
這次選擇他愛的蝦子,在烹調過程中一直飄出鮮蝦與醬油的香味,讓他試探性的嚐一口後,沒想到一口接一口,因為冬粉事先剪短,且吸附飽滿湯汁,所以沒有咬不斷的問題,反而是很好入口.

21 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備妥所有食材.
冬粉先用水浸泡至軟.

    備妥所有食材. 冬粉先用水浸泡至軟.

  • 臺灣白刺蝦退冰後,洗淨,用剪刀去除蝦頭前1/3(尖銳部位),去除蝦殼以及腸泥,最後在蝦背上劃上一刀.

    臺灣白刺蝦退冰後,洗淨,用剪刀去除蝦頭前1/3(尖銳部位),去除蝦殼以及腸泥,最後在蝦背上劃上一刀.

  • 起油鍋,先將蝦煎熟後,再放進蒜末拌炒,炒至蒜香味飄出.

    起油鍋,先將蝦煎熟後,再放進末拌炒,炒至香味飄出.

  • 加醬油以及水,使用中火待水滾後,撈出蝦子備用.

    加醬油以及水,使用中火待水滾後,撈出蝦子備用.

  • 放進已泡軟的冬粉,繼續燉煮至冬粉吸附湯汁.

    放進已泡軟的冬粉,繼續燉煮至冬粉吸附湯汁.

  • 將吸飽湯汁的冬粉倒入食器中,再擺上蝦子,料理完成.

    將吸飽湯汁的冬粉倒入食器中,再擺上蝦子,料理完成.

小撇步

冬粉泡軟後,可用剪刀將其剪成3段,比較好入口.
冬粉放進食器後還會繼續吸乾水份,所以在熄火前要留意鍋內的湯汁需蓋過冬粉的高度.
喜歡吃辣的人可以加點辣椒.

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