《二廚料理湯品》蔭瓜烏骨雞湯
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1 1.滾水川燙烏骨雞去血水。 -
2 2.以冷水沖涼並將髒物挑除。
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3 3.烏骨雞、蔭瓜、水，放入容器內。
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4 4.以保鮮膜密封，蒸的時間最少需要1小時。蒸好後將湯上方的油質撈除後在以鹽巴調味。
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5 二廚希望湯品完成後先嘗試湯頭的最原始甘甜味，在慢慢加入鹽巴..品嚐奇妙的變化
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2014049
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