黃瓜雞絲 水煮雞胸肉秘訣

晶晶
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描述

這幾天氣溫動輒爬上33度,大熱天冒汗吃熱食,實在坐不住。這時來個涼拌菜 ,必定消暑。
步驟非常簡單,拌一拌,迅速上菜。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

290g
1.5根
9顆
醬汁
1小匙
2大匙
2大匙
1/2小匙
1小匙

步驟

  • 食材預備:主食材是去皮雞胸肉、小黃瓜、小番茄。

    食材預備:主食材是去皮雞胸肉、小黃瓜、小番茄。

  • 水煮雞胸肉軟嫩保水秘訣:煮一鍋水,當水加熱至鍋壁冒出許多氣泡將滾時,將雞胸肉放入熱水中。
待水滾起,立即關火,將雞胸肉泡在熱水中約6分鐘。撈起降溫,加蓋避免風乾備用。

    水煮雞胸肉軟嫩保水秘訣:煮一鍋水,當水加熱至鍋壁冒出許多氣泡將滾時,將雞胸肉放入熱水中。 待水滾起,立即關火,將雞胸肉泡在熱水中約6分鐘。撈起降溫,加蓋避免風乾備用。

  • 小黃瓜切絲。

    小黃瓜切絲。

  • 小番茄切半。

    小番茄切半。

  • 蒜頭磨成蒜泥。

    蒜頭磨成蒜泥。

  • 醬汁:蒜泥加入醬油、開水。

    醬汁:蒜泥加入醬油、開水。

  • 加入麻油。

    加入麻油。

  • 將降溫的雞胸肉手撕成絲。
可以看到泡熟的雞絲柔軟,含有水分,口感軟嫩。

    將降溫的雞胸肉手撕成絲。 可以看到泡熟的雞絲柔軟,含有水分,口感軟嫩。

  • 將雞絲、小黃瓜和小番茄放在一起。醬汁也調好。

    將雞絲、小黃瓜和小番茄放在一起。醬汁也調好。

  • 試一下醬汁,再追加1小匙細砂糖調整味道。

    試一下醬汁,再追加1小匙細砂糖調整味道。

  • 淋入醬汁,將食材翻拌均勻。

    淋入醬汁,將食材翻拌均勻。

  • 初級廚藝也可做出美味好菜!祝你夏日胃口大開。

    初級廚藝也可做出美味好菜!祝你夏日胃口大開。

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