黃瓜雞絲 水煮雞胸肉秘訣
這幾天氣溫動輒爬上33度，大熱天冒汗吃熱食，實在坐不住。這時來個涼拌菜 ，必定消暑。
步驟非常簡單，拌一拌，迅速上菜。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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食材預備：主食材是去皮雞胸肉、小黃瓜、小番茄。
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水煮雞胸肉軟嫩保水秘訣：煮一鍋水，當水加熱至鍋壁冒出許多氣泡將滾時，將雞胸肉放入熱水中。 待水滾起，立即關火，將雞胸肉泡在熱水中約6分鐘。撈起降溫，加蓋避免風乾備用。
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小黃瓜切絲。
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小番茄切半。
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蒜頭磨成蒜泥。
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醬汁：蒜泥加入醬油、開水。
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加入麻油。
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將降溫的雞胸肉手撕成絲。 可以看到泡熟的雞絲柔軟，含有水分，口感軟嫩。
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將雞絲、小黃瓜和小番茄放在一起。醬汁也調好。
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試一下醬汁，再追加1小匙細砂糖調整味道。
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淋入醬汁，將食材翻拌均勻。
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初級廚藝也可做出美味好菜！祝你夏日胃口大開。
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