橙檸豬肋排

Name: 橙檸豬肋排 by Joney
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬肋排 550 公克; 檸檬汁 15 公克; [調味料] 冰糖 40 公克; 柳橙汁 500 公克; [調味料] 白胡椒粉 1/2 茶匙; 洋蔥塊 180 公克; [調味料] 美乃滋 30 公克; [調味料] 米酒 50 公克; [調味料] 素蠔油 4 大匙; [調味料] 沙拉油 2 大匙; [調味料] 清水 300 公克; [調味料] 砂糖 1 大匙

描述

橙檸豬肋排其實是無錫排骨的變奏曲，其色澤醬紅，酥香入味，鹹甜適中，腴而不肥，隨著生活的進步，飲食文化精益求精，創意料理的盛行，進而產生以水果入菜，讓人有種清新的感覺，尤其是橙汁口味清香，雅緻的果香馥郁出鮮甜而完美的味道，酸甜呈現溫潤濃郁的口感，柳橙厚實香氣與肋排油嫩的肉香相互相輝映著，醇厚的味道在舌尖碰出層次豐富的韻味，酸甜兩者之間巧妙的平衡，鮮爽的享受值得每一口都細細品味。

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬肋排

550 公克
檸檬汁

15 公克
柳橙汁

500 公克
洋蔥塊

180 公克

調味料

冰糖

40 公克
白胡椒粉

1/2 茶匙
美乃滋

30 公克
米酒

50 公克
素蠔油

4 大匙
沙拉油

2 大匙
清水

300 公克
砂糖

1 大匙

步驟

擠柳丁汁500公克和檸檬汁15公克及洋蔥塊切大塊備用。
排骨洗乾淨放入盆中倒入清水浸泡約10分鐘，血水溶於清水去掉肉的腥味。
炒鍋熱後，倒入沙拉油放入排骨跟洋蔥，慢慢炒出洋蔥香氣及排骨炒至淡黃色，倒入柳丁汁400公克、清水 300公克、檸檬汁15公克，小火慢煮放入所有的調味料，蓋上鍋蓋用小火慢煮，約煮90分鐘。
湯汁會收到1/3左右，倒入100公克的柳丁汁，起鍋之前，加入美乃滋使肉的顏色更油亮，不停翻炒保持小火，湯汁快收時乾起鍋，放入柳丁絲增加香氣，盛盤即可。