#海鮮煎餅


趙嘉貞
25 食譜 15 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
30g
約70-80g
1支
6-8隻
15克
煎餅粉材料
20克
3克
3克
5克
90-100ml
一顆
煎餅沾醬
1小匙
1大匙
1大匙
一點
一點
看全部食材 
  • 將所有的蔬菜都切成絲狀,海鮮切成等量大小。

  • 將煎餅粉的所有材料混合均勻,備用。

  • 將鍋子燒熱2分鐘,加入多一點的到鍋子裡,熱一下油,然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻,接著馬上放入蔬菜,鋪上所有的海鮮材料,並且撒上蒜末,淋上剩餘的煎餅粉漿,另外再淋上準備的兩顆雞蛋液,蓋上蓋子悶蒸一下,直到看到蝦子轉紅色,半熟的狀態。

  • 打開蓋子,用一個盤子蓋在鍋子上,倒扣過來,然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中,並且補上一點油脂在鍋底,讓蛋的這面產生焦脆的口感。

  • 將鍋子順時鐘方向搖晃一下,確定沒有沾鍋,接著將盤子再度蓋在鍋子上,鍋子倒扣過來,完成蔬菜海鮮煎餅。

  • 調製海鮮煎餅的沾醬,上桌。

小撇步

也可以用太白粉替代蕃薯粉,但是口感不同

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