自製豆酥/豆酥拌麵

欣欣*甜蜜食光
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描述

自己煮豆漿會留下大量豆渣,豆渣帶有濃濃豆香富含蛋白質很營養,加上調味料炒ㄧ炒,變身下飯的豆酥,配飯、配麵和各式食材ㄧ起炒都很香喔!

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

ㄧ碗
2-3匙
1匙
兩匙
1小匙

步驟

  • 豆漿過濾出的豆渣可先放冰箱ㄧ天,讓水份蒸發些。
鍋中加兩匙油,油熱後放入豆渣用中小火將豆渣炒散

    豆漿過濾出的豆渣可先放冰箱ㄧ天,讓水份蒸發些。 鍋中加兩匙油,油熱後放入豆渣用中小火將豆渣炒散

  • 豆渣炒散後加入豆瓣醬拌炒,炒勻炒散再加入醬油

    豆渣炒散後加入豆瓣醬拌炒,炒勻炒散再加入醬油

  • 醬料都融合後最後加入砂糖拌炒

    醬料都融合後最後加入砂糖拌炒

  • 炒至粒粒分明就可以嘍!

    炒至粒粒分明就可以嘍!

  • 煮碗麵加入兩匙豆渣,ㄧ小匙醬油,ㄧ匙水,拌ㄧ拌微辣好吃的豆酥瓣麵就完成了!

    煮碗麵加入兩匙豆渣,ㄧ小匙醬油,ㄧ匙水,拌ㄧ拌微辣好吃的豆酥瓣麵就完成了!

小撇步

豆酥有微辣的豆辦香及豆香,炒菜,炒蝦仁,拌麵都很適合,也可以做經典的豆酥鱈魚喔!
自己做豆酥油不多,口感較沒外面那麼酥,不過比較健康

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