【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,413 粉絲 追蹤 免剝殼胡椒蝦-下酒菜 描述 外殼酥脆蝦肉鮮嫩 免剝殼整隻都可以吃 一般家庭也可以用氣炸鍋完成 非常適合當下酒小菜哦! 78 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 白蝦 500g 大辣椒 一條 蒜仁 5顆 蔥 1支 胡椒鹽 3茶匙 五香粉 1茶匙 步驟 首先食材準備好 蔥花 辣椒碎 蒜碎切好備用 胡椒鹽跟五香粉比例約3:1拌勻 蝦子洗淨後頭部尖端剪掉 開蝦背取腸泥 起一鍋油溫度先升到160 蝦子下鍋油炸約10秒撈起 再次提升油溫至220的高溫 關火下鍋炸15秒撈起 此作法第一步160度是為了去除蝦子的水份以免被高溫油爆 第二步220度搶皮酥、外皮酥脆蝦肉剛好熟不會老 炸完的蝦子 已經可以連殼吃了 一般家庭可以沾薄麵粉用氣炸鍋直接高溫炸也會有差不多的效果哦 起鍋下一點油爆香蒜頭辣椒碎 爆香好後加入胡椒鹽跟蔥花快速拌炒即可盛盤 外殼酥脆蝦肉剛好熟很嫩 非常適合當作下酒菜哦! 1.6 萬 瀏覽 2020/08/04 發表