[不用烤箱]義式經典提拉米蘇


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限12字

提拉米蘇是義大利的著名甜點,濃厚香甜的馬斯卡彭起司鮮奶油,搭配略帶苦味的可可粉,再搭配沾上黑咖啡和蘭姆酒的手指餅乾,苦澀中帶有酒香,層次多樣,口感豐富。雖然看起來很複雜難,但實際上提拉米蘇並不難做,就算家裡沒有烤箱,也可以做得到。剛好我先生生日,他又很喜歡吃提拉米蘇,所以我就試著做了。喜歡做蛋糕卻沒有烤箱的朋友也可以試試喔~

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
主要食材
調味料
60g
1茶匙
100g
  • 先用滴漏方式準備100ml咖啡,放涼後加入蘭姆酒備用。(如果家裡沒有沖泡咖啡的工具,可以買黑咖啡粉沖泡,或直接買黑咖啡來用)

    先用滴漏方式準備100ml咖啡,放涼後加入蘭姆酒備用。(如果家裡沒有沖泡咖啡的工具,可以買黑咖啡粉沖泡,或直接買黑咖啡來用)

  • 蛋黃與蛋白分離,做提拉米蘇只需要用蛋黃,蛋白可留著做其他甜點。

    蛋黃與蛋白分離,做提拉米蘇只需要用蛋黃,蛋白可留著做其他甜點。

  • 蛋黃加入30g糖、鹽攪拌均勻。煮一鍋水,將放蛋黃的碗放上去,隔水加熱一下,一來有助於糖融化,二來可以幫蛋黃殺殺菌。

    蛋黃加入30g糖、鹽攪拌均勻。煮一鍋水,將放蛋黃的碗放上去,隔水加熱一下,一來有助於糖融化,二來可以幫蛋黃殺殺菌。

  • 將馬茲卡邦起司加入蛋液中,攪拌均勻。

    將馬茲卡邦起司加入蛋液中,攪拌均勻。

  • 鮮奶油分2-3次加入砂糖,用電動打蛋器打發。

    鮮奶油分2-3次加入砂糖,用電動打蛋器打發。

  • 打發至鮮奶油不會滴落才可以。

    打發至鮮奶油不會滴落才可以。

  • 將馬茲卡邦起司蛋液加入鮮奶油中,攪拌均勻。

    將馬茲卡邦起司蛋液加入鮮奶油中,攪拌均勻。

  • 手指餅乾先沾一沾濃縮咖啡,鋪放在蛋糕膜下方,然後在餅乾上面掃一層咖啡。(手指餅乾是我自己做的,可以參考我的「手指餅乾」食譜。沒有烤箱或不想自己做餅乾的,可以在烘焙店直接買手指餅乾來做)

    手指餅乾先沾一沾濃縮咖啡,鋪放在蛋糕膜下方,然後在餅乾上面掃一層咖啡。(手指餅乾是我自己做的,可以參考我的「手指餅乾」食譜。沒有烤箱或不想自己做餅乾的,可以在烘焙店直接買手指餅乾來做)

  • 在手指餅乾上面塗抹一層厚厚的馬茲卡邦起司鮮奶油。

    在手指餅乾上面塗抹一層厚厚的馬茲卡邦起司鮮奶油。

  • 在鮮奶油上撒上巧克力粉。

    在鮮奶油上撒上巧克力粉。

  • 重複步驟8-10後,放冰箱4小時左右。

    重複步驟8-10後,放冰箱4小時左右。

  • 完成~

    完成~

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