黃金酥炸鱸魚條


飛龍
6 食譜 5 粉絲
限12字

我個人本身對料理就很有興趣.
自已本身也是飯店廚師
常常利用休假日或下班作一些料理給家人吃.所以我常常選擇全聯做為買食材的方便地點.
因為不管是下班時間.或是飯點時間.全聯營業時間和食材的齊全度都是我第一選擇的店家

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
分組1主食材
1條330克
分組2副食材
分組3調味料
0.5粒
適量
適量
20克
  • 前置處理:
全聯金目鱸魚1條
買好後清洗乾淨後魚頭魚尾切除後再進行中間魚段切割取下2片魚肉後
再進行切段.看個人喜歡的大小塊.切長條或切塊狀都可.再進行調味醃製

    前置處理: 全聯金目鱸魚1條 買好後清洗乾淨後魚頭魚尾切除後再進行中間魚段切割取下2片魚肉後 再進行切段.看個人喜歡的大小塊.切長條或切塊狀都可.再進行調味醃製

  • 調味醃製:
加點鹽和胡椒粉及米酒去腥味後再加入卡士達粉[蛋黃粉]雞蛋太白粉進行抓醃
待炸即可

    調味醃製: 加點鹽和胡椒粉及米酒去腥味後再加入卡士達粉[蛋黃粉]雞蛋太白粉進行抓醃 待炸即可

  • 上粉:
直接上粉即可下油鍋炸熟.沾粉馬上炸.財部會反潮多吸到粉
會覺得吃到很多粉.口感就會不佳.因為我們就是要吃到滿滿的魚肉

    上粉: 直接上粉即可下油鍋炸熟.沾粉馬上炸.財部會反潮多吸到粉 會覺得吃到很多粉.口感就會不佳.因為我們就是要吃到滿滿的魚肉

  • 炸熟即可.我個人下鍋油溫大約140度下鍋.直接開大火炸熟即可
因為家用瓦斯爐大火5分鐘魚肉即可熟透.位不會卡油不健康.

    炸熟即可.我個人下鍋油溫大約140度下鍋.直接開大火炸熟即可 因為家用瓦斯爐大火5分鐘魚肉即可熟透.位不會卡油不健康.

  • 青花菜切割完燙熟.搭洪金玉米切片.牛蕃茄切塊放鱸魚條旁邊即可
紅.黃.綠3種蔬菜放魚柳旁邊很療癒說

    青花菜切割完燙熟.搭洪金玉米切片.牛蕃茄切塊放鱸魚條旁邊即可 紅.黃.綠3種蔬菜放魚柳旁邊很療癒說

小撇步

這道菜要做的好.很簡單多注意衣些小細節即可
[1]炸魚時1 次控溫炸到熟後撈起.才薈脆和不卡油
[2]沾粉後馬上下鍋炸.不要魚肉外面沾太多粉因為我知想吃滿滿的魚肉.如果魚肉沾粉後不馬上炸.比較會受潮.再黏上更多的粉

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留言

共 1 則

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  • Hsuan
    Hsuan
    您好,這道料理看起來好好吃! 想請問要如何判斷油的溫度呢?

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