黃金酥炸鱸魚條
描述
我個人本身對料理就很有興趣.
自已本身也是飯店廚師
常常利用休假日或下班作一些料理給家人吃.所以我常常選擇全聯做為買食材的方便地點.
因為不管是下班時間.或是飯點時間.全聯營業時間和食材的齊全度都是我第一選擇的店家
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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前置處理: 全聯金目鱸魚1條 買好後清洗乾淨後魚頭魚尾切除後再進行中間魚段切割取下2片魚肉後 再進行切段.看個人喜歡的大小塊.切長條或切塊狀都可.再進行調味醃製
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調味醃製: 加點鹽和胡椒粉及米酒去腥味後再加入卡士達粉[蛋黃粉]雞蛋太白粉進行抓醃 待炸即可
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上粉: 直接上粉即可下油鍋炸熟.沾粉馬上炸.財部會反潮多吸到粉 會覺得吃到很多粉.口感就會不佳.因為我們就是要吃到滿滿的魚肉
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炸熟即可.我個人下鍋油溫大約140度下鍋.直接開大火炸熟即可 因為家用瓦斯爐大火5分鐘魚肉即可熟透.位不會卡油不健康.
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![調味醃製:
加點鹽和胡椒粉及米酒去腥味後再加入卡士達粉[蛋黃粉]雞蛋太白粉進行抓醃
待炸即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1728104%2F7ff06167c600b811.jpg&width=800)
小撇步
這道菜要做的好.很簡單多注意衣些小細節即可
[1]炸魚時1 次控溫炸到熟後撈起.才薈脆和不卡油
[2]沾粉後馬上下鍋炸.不要魚肉外面沾太多粉因為我知想吃滿滿的魚肉.如果魚肉沾粉後不馬上炸.比較會受潮.再黏上更多的粉
![椒鹽鱸魚[全聯料理王大賽]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F144410%2F49a03867938192c0.jpg&width=200)
