香草閃電泡芙
描述
本食譜可做10-15個
IG:pei_hua712
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- 已參加：全聯料理爭霸戰
熱量
食材
步驟
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烤箱預熱160度 面粉過篩
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泡芙: 水、奶油、牛奶、糖和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入低筋麵粉拌勻 拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火
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離火後分次加入蛋攪拌至質地順滑 刮刀拿起有倒三角 放入擠花袋
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擠長條型 可用刮板輔助 擠的力道要一樣 避免烤出來大小不一 烤25-30分其中不能打開烤箱
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輕卡士達醬: 牛奶、鮮奶油和香草夾(用刀子刮出香草籽)煮滾 蛋黃、糖和玉米粉拌勻倒入過濾的熱的牛奶拌勻 在倒回鍋中加熱到濃稠 即可蓋保鮮膜冷藏
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組合: 泡芙冷卻底部搓洞擠入卡士達 鮮奶油加熱加入巧克力融化拌勻後 將泡芙表面沾上醬 就完成了
小撇步
! 閃電泡芙的麵糊要比一般的泡芙更濃稠一點 烤出來的形狀才會比較漂亮 拌麵糊時不要調的太稀
! 泡芙在烤的時候前25分絕對不能開烤箱不然會害泡芙膨脹不起來
