Q嫩海鮮茶碗蒸
描述
日式茶碗蒸和台式蒸蛋最大的差異在於軟嫩鮮甜的滋味，自己在家做，不僅料多味美，只要調對比例，一樣可以輕鬆做出超級滑嫩古溜的口感，非常方便呢！
而且這道美味的簡單料理，營養價值高又好入口容易消化，非常適合小朋友和老人家哦！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備好食材： 蝦仁可加少許米酒去腥 鴻喜菇去蒂，魚板切薄片備用
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蛋二顆加一點點塩打散，和雞湯及鮮乳調勻後過篩，蛋汁與高湯的比例為1:2.2 (P.S：超市雞蛋約重50g，兩顆100g，二倍的高湯是200g，再加入20g的鮮乳)
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將蝦仁、玉米、鴻喜菇等食材置於碗底，加入步驟2的蛋液， 放置於加入水的鍋中蒸約12分鐘。
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等蛋液凝固後，再於上方加入魚板及蝦仁，再續蒸二分鐘， (以避免食材全部沈底，讓表面看起來更豐盛！)
小撇步
1. 加入鮮乳的作用在於牛乳中含有酪蛋白的成份，當與水和蛋結合時可以幫助凝固效果，避免口感過硬，讓茶碗蒸入口即化 。
2. 蒸蛋時鍋蓋不要完全密合，溫度過高時容易導致蛋裡產生小氣孔，
可以放置一根耐熱的筷子幫助蒸氣排出，這樣做好的口感就會像布丁似的細緻滑嫩啦！
3. 如果家中的小朋友喜歡甜食，也可以再加一點糖，味道會更討喜喲！
