芋香肉丁


hung
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芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分,其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後化療的康復過程中,有輔助治療的作用,芋頭經過炖煮後容易吸收其它食材的湯汁,加上豬肉丁一起拌炒,無論味道和口感都很棒,是一道非常下飯又營養好吃的料理。

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 買好所需要的食材。

    買好所需要的食材。

  • 刨小黃瓜薄片,然後將小黃瓜挖空去皮做竹子造型,豬肉塊切小丁(口感比絞肉佳),芋頭切小丁。

    刨小黃瓜薄片,然後將小黃瓜挖空去皮做竹子造型,豬肉塊切小丁(口感比絞肉佳),芋頭切小丁。

  • 將肉丁稍微汆燙濾乾後,連同芋頭丁一起拌炒,並加入兩大匙水、一小匙鹽、兩小匙糖、兩大匙醬油膏一起拌炒入味即可。

    將肉丁稍微汆燙濾乾後,連同芋頭丁一起拌炒,並加入兩大匙水、一小匙鹽、兩小匙糖、兩大匙醬油膏一起拌炒入味即可。

  • 將小黃瓜擺盤。

    將小黃瓜擺盤。

  • 將炒好的芋香肉丁盛入盤中。

    將炒好的芋香肉丁盛入盤中。

小撇步

調味料可以依個人喜好做變化,根據過往經驗,加兩小匙五香粉或兩小匙百草粉,味道會更香,喜歡胡椒粉味道的人也加兩小匙白胡椒粉亦可。ˊ

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