魚香茄子/醜茄子變美食
描述
家裡的冰箱太冰了，經過一晚茄子都凍傷了，幾乎每一條都結冰一半，從漂亮的紫色變成咖啡色了。
但拋棄食材太浪費了，結冰的茄子變醜了，還是能料理，炒完還發現他因為被脫水了，很脆口好吃喔！
- 已參加：食物零浪費 食譜募集活動
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
先取下凍傷變色的茄子剖半再切成小塊。 *要先確認受傷的茄子是否壞掉。 我的茄子前天都是好的，因冷藏庫突然變得過冷，隔日要料理時發現每條茄子都結冰了。沒有腐壞但都變色了。退冰之後，茄子還脫水了。
-
熱鍋後加入蔥白爆香。
-
-
-
加入茄子拌炒幾下，在鍋底找個空位加入辣豆瓣醬與甜麵醬炒出香氣。加入適量糖拌炒均勻。糖能柔和味道，降低調整辣度。
-
再加一碗水加蓋燒煮兩分鐘讓茄子入味。
-
-
好吃的魚香茄子上菜了。凍傷的茄子被脫水了，意外的呈現脆脆的感覺，很開胃喔！ 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
炒辣味菜餚時，可加入適量糖。糖能柔和味道，降低調整辣度。
