魚香茄子/醜茄子變美食


潔西卡的美味筆記
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限12字

家裡的冰箱太冰了,經過一晚茄子都凍傷了,幾乎每一條都結冰一半,從漂亮的紫色變成咖啡色了。

但拋棄食材太浪費了,結冰的茄子變醜了,還是能料理,炒完還發現他因為被脫水了,很脆口好吃喔!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
300g
1大匙
1.5大匙
1大匙
300ml
2大匙
4大匙
2小匙
  • 先取下凍傷變色的茄子剖半再切成小塊。

*要先確認受傷的茄子是否壞掉。

我的茄子前天都是好的,因冷藏庫突然變得過冷,隔日要料理時發現每條茄子都結冰了。沒有腐壞但都變色了。退冰之後,茄子還脫水了。

    先取下凍傷變色的茄子剖半再切成小塊。 *要先確認受傷的茄子是否壞掉。 我的茄子前天都是好的,因冷藏庫突然變得過冷,隔日要料理時發現每條茄子都結冰了。沒有腐壞但都變色了。退冰之後,茄子還脫水了。

  • 熱鍋後加入蔥白爆香。

    熱鍋後加入蔥白爆香。

  • 蔥白爆香後加入大蒜炒香。

    蔥白爆香後加入大蒜炒香。

  • 蒜香飄出後加熱茄子拌炒幾下,然後加入一碗水加蓋煮三分鐘。

    蒜香飄出後加熱茄子拌炒幾下,然後加入一碗水加蓋煮三分鐘。

  • 加入茄子拌炒幾下,在鍋底找個空位加入辣豆瓣醬與甜麵醬炒出香氣。加入適量糖拌炒均勻。糖能柔和味道,降低調整辣度。

    加入茄子拌炒幾下,在鍋底找個空位加入辣豆瓣醬與甜麵醬炒出香氣。加入適量糖拌炒均勻。糖能柔和味道,降低調整辣度。

  • 再加一碗水加蓋燒煮兩分鐘讓茄子入味。

    再加一碗水加蓋燒煮兩分鐘讓茄子入味。

  • 加入蔥綠與紅辣椒拌炒均勻即可起鍋。

    加入蔥綠與紅辣椒拌炒均勻即可起鍋。

  • 好吃的魚香茄子上菜了。凍傷的茄子被脫水了,意外的呈現脆脆的感覺,很開胃喔!

還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

炒辣味菜餚時,可加入適量糖。糖能柔和味道,降低調整辣度。

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