蒜味巧巴達麵包 低溫發酵

劉小熊
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份量

3 人份

步驟

  • 溫水與酵母拌均靜置15分鐘

    溫水與酵母拌均靜置15分鐘

  • 依序拌均至無粉粒

    依序拌均至無粉粒

  • 冷藏一晚上

    冷藏一晚上

  • 每隔一小冰箱取出

    每隔一小冰箱取出

  • 將手沾濕把麵糰四邊向內翻摺

    將手沾濕把麵糰四邊向內翻摺

  • 放回冷藏,重複3次

    放回冷藏,重複3次

  • 隔天取出麵團,烤盤墊烘焙紙倒出麵糰

    隔天取出麵團,烤盤墊烘焙紙倒出麵糰

  • 中間切開分成2等份,分割2等份,靜置20分鐘

    中間切開分成2等份,分割2等份,靜置20分鐘

  • 210⁰C烤20分鐘

    210⁰C烤20分鐘

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