蜜汁鯛魚杏仁丸

鄭燦華
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描述

將鯛魚肉片攪打成泥再沾壓杏仁片炸熟,口感有別一般用蝦仁的杏仁蝦球,但一樣是新鮮美味,尤其是沾蜜汁醬一起食用,美味更是極大化,很適合燜熱夏季食用的一道開胃菜。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

200 克
60 克
鯛魚醬調味料:
10 克
1 顆
適量
1 克
蜜汁醬:
100 克
10 克
25 克
10 克
50 克
適量

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將蜜汁醬材料(除了蜂蜜和太白粉水外),全部放入小湯鍋中煮滾,再用太白粉水芶薄芡,熄火後再加入蜂蜜拌勻備用。

    將蜜汁醬材料(除了蜂蜜和太白粉水外),全部放入小湯鍋中煮滾,再用太白粉水芶薄芡,熄火後再加入蜂蜜拌勻備用。

  • 將鯛魚片切塊後放入攪拌機內攪成碎片,加入太白粉、雞蛋、白胡椒粉、鹽一起攪打至黏稠狀後取出。

    將鯛魚片切塊後放入攪拌機內攪成碎片,加入太白粉、雞蛋、白胡椒粉、鹽一起攪打至黏稠狀後取出。

  • 將攪打好的雕魚漿平分成8顆,並搓成圓球型。

    將攪打好的雕魚漿平分成8顆,並搓成圓球型。

  • 在搓好的雕魚丸表面噴上少許水份後,一顆顆沾壓上杏仁片備用。

    在搓好的雕魚丸表面噴上少許水份後,一顆顆沾壓上杏仁片備用。

  • 起一油鍋以中小火(不可用大火喔)將沾壓好杏仁片的雕魚丸放入炸熟,取出瀝油,即可擺盤上桌品嚐,可淋上蜜汁醬或 用沾的方式食用。

    起一油鍋以中小火(不可用大火喔)將沾壓好杏仁片的雕魚丸放入炸熟,取出瀝油,即可擺盤上桌品嚐,可淋上蜜汁醬或 用沾的方式食用。

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