一個人輕鬆做~~珍珠丸子


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看似複雜的工序,其實一個人也能優雅完成!過年快到了,趕緊學起來為圍爐增添菜色吧!

食材
長糯米
2杯
塑膠手套
1隻
防沾紙
30張
肉餡
豬絞肉
600g
紅蘿蔔
1小條
洋蔥
1顆
青蔥
3支
米酒
1大匙
蠔油
3大匙
白胡椒粉
1小匙
香油
2大匙
2大匙
  • 1
    長糯米略清洗後泡水2小時,瀝去水份後放入圓形容器內備用。
  • 2
    慣用手戴上一隻塑膠手套,將肉餡中除了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥外,其餘調味料和絞肉一起順同一方向攪打至有黏性後,放入冰箱備用。
  • 3
    洋蔥切細丁,青蔥切末,紅蘿蔔去皮挫成細絲後再切成細末。
  • 4
    沿用同一隻塑膠手套,將前兩個步驟的材料混合均勻。
  • 5
    左手戴上塑膠手套,右手拿小湯匙舀起一匙肉餡,甩在左手掌心中摔出多餘空氣,再用湯匙舀起肉餡再甩《重覆數次》,用湯匙整圓後舀起放入盛有糯米的容器上。
  • 6
    右手搖晃容器,讓肉丸子沿著容器邊緣滾動並均勻的沾上糯米。
  • 7
    左手拿起沾好糯米的丸子,右手拿張防沾紙墊在丸子下方放入蒸籠。
  • 8
    水滾起算,大火蒸15分鐘燜個2分鐘即可。
  • 9
    多的內餡也可以拿來包水餃唷!
小撇步

一個人優雅完成的關鍵在於步驟6,不必弄得滿手糯米,丸子也依究能保持完美的形狀,只要一個小圓盆就輕鬆搞定!

2012/12/20 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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真的很優雅~終於找到方法不沾鍋了~謝謝~

5 years ago
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找時間來試作看看...

6 years ago
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找時間來試作看看...

6 years ago