<PJ> 吃不完的潤餅皮。懶人月亮蝦餅

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  北台灣的尾牙少不了潤餅捲、刈包,其中的潤餅皮總是當天現買現吃才能保有濕潤柔軟的口感,而且捲的時候不會破裂。但是稱斤賣的潤餅皮常常會有無法當天吃完的時候,隔天再怎麼樣蒸熱放涼都回不到原本的好吃程度了。
  「懶人」月亮蝦餅,顧名思義就是非常懶,懶得連餡料都是現成的!! 利用市售煮火鍋用的蝦漿 + 剩下來的潤餅皮 = 不吹牛絕對百分百泰式餐館風味的月亮蝦餅,馬上就在家裡餐桌上菜啦~~~

食材

潤餅皮 2 片
市售蝦漿 1 條
橄欖油 2 匙
泰式酸甜醬 適量
  • 1 吃剩的潤餅皮回溫、市售蝦漿退冰至軟。
  • 2 拿湯匙將退冰後的軟蝦漿均勻塗抹在半張潤餅皮上,然後將另外半張對摺覆蓋就成為蝦餅主體啦! 全張一起塗抹後最上方再覆蓋另一片潤餅皮也可以,個人經驗是半張覆蓋起來的厚度最均勻,也比較硬體好煎,不會軟軟的很難翻面,提供參考。
  • 3 起油鍋中火慢煎蝦餅至兩面金黃即可。
  • 4 切片擺盤囉!
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2012/12/30 發表 2.0 萬 瀏覽

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