炸年糕捲、金芋捲
描述
象徵步步高升的年糕，在過年是不可或缺的年節甜品。每當過年拜拜完，我家的傳統是把甜年糕切成長條，用春捲皮捲起來，有時候包入一點酸菜和蒜苗，變成鹹甜鹹甜的口味，下鍋油炸到金黃酥脆，在我心中，過年一定要吃到這個超經典的炸年糕捲，才有過年的感覺!
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完整圖文食譜: https://bit.ly/3RazK5q
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熱量
步驟
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今天除了介紹年糕捲以外，還有個也很銷魂美味的點心，在春捲中包入芋泥和鹹蛋黃 (尖叫)!
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把年糕從碗中取出，切成條狀，包入春捲皮中，把春捲皮一角折起，放入一條年糕
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春捲皮左右向中間收，往上捲起
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沾一點麵糊黏合，喜歡鹹甜口味的人，可以包入一小搓酸菜絲、一片蒜苗，吃起來味道會更有層次喔!
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把芋頭切塊/片，放入電鍋蒸熟，蒸好後把水分瀝乾，趁熱用叉子把芋頭壓成泥，並加入砂糖、鮮奶油(也可放鮮奶+奶油)，攪拌到可以成團即可，不要太濕黏以免不好包
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把鹹蛋黃噴一點米酒，放入烤箱攝氏180度(華氏360度)烤6~8分鐘，烤到出油的鹹蛋黃會非常香，把蛋黃一切成四。用一大匙麵粉(高中低筋皆可)，加少許水調成麵糊狀，黏合春捲用。將芋泥分成12等份，搓成小圓球
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把春捲皮一角折起，放入一顆芋泥球、壓成橢圓長條，放上兩塊鹹蛋黃，春捲皮左右向中間收，往上捲起，沾一點麵糊黏合 (步驟同年糕捲)
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包好的年糕捲和金芋捲，放入密封盒或夾鏈袋冷凍保存，要吃之前不須解凍，直接下鍋油炸
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油熱後直接下鍋油炸，接近鍋底的地方溫度較高，記得要不停翻面、以避免燒焦，炸到金黃酥脆後就可以起鍋，放在網子或餐巾紙上瀝油，就可以享用囉!
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別小看這炸年糕捲的魔力，金黃酥脆的外皮，放到冷都還是非常酥，很適合過年當甜點上桌! 芋泥控絕對無法抗拒的金芋捲，綿密的芋泥中藏著透亮的鹹蛋黃，組合在一起真是美味的不得了，下次我還要再包肉鬆進去!
小撇步
*此份量為各12條
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