酢豚(日式糖醋肉)
描述
夏天太過炎熱沒有胃口嗎？
還在為今天的晚餐或
明日的便當菜而傷透腦筋嗎？
來試試酸甜滋味的日式糖醋肉吧~~！！
吸附滿滿醬汁軟嫩的梅花肉、爽脆鮮甜的洋蔥和彩色甜椒，再搭配上一碗熱騰騰的白飯，
絕對能讓您胃口大開，滿足您挑剔的味蕾。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
太白粉D
-
適量
葡萄籽油E
-
少許
水F
-
約150ml
看全部食材
步驟
-
準備食材。
-
以及調味料。
-
將肉切塊(約2公分)，依序加入醃肉醬汁A材料，拌勻後，醃10分鐘。
-
準備一小碗，洗淨後擦乾，依序加入糖醋醬汁B材料，拌勻後，備用。
-
-
將平底鍋洗淨，擦乾後，先加入1000ml的水，煮沸後，依序加入剩下的川燙調味料C材料(葡萄籽油、塩)。
-
將紅蘿蔔塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜熟後撈起，備用。*口感軟硬可自行調整，喜歡偏軟口感的話，可在撈起後放入電鍋再蒸一下。
-
將洋蔥放入鍋中，稍微川燙一下，馬上撈起，備用。*不要川燙太久以免過熟、太過軟爛，有點生生的爽脆口感會更美味。
-
將彩色甜椒放入鍋中，稍微川燙一下，馬上撈起，備用。*不要川燙太久以免過熟、太過軟爛。
-
將醃好的肉取出，沾上些許太白粉D，(在平底鍋中加入少許葡萄籽油E)放入鍋中，轉小火慢煎。※使用冷鍋冷油煎肉。
-
加入糖醋醬汁B，持續使用小火將肉煎熟、入味。※將肉煎熟後才可倒入芡汁勾芡。
-
-
小撇步
※若不喜歡薑末、蒜末的口感，可用
薑汁和蒜汁替代，或S&B本生生しょうが、S&B本生生にんにく替代。
※可使用青椒替代彩色甜椒。
※洋蔥、彩色甜椒不要燙到熟透。
※洋蔥、彩色甜椒川燙完後，可放入
冰箱冰鎮一下(不可加入冰塊水)，會更清脆爽口。
※煎肉時，使用冷鍋冷油將肉煎熟。
※若喜歡醬汁較為濃郁，可將水F的
份量減少，待醬汁收乾後再起鍋，
但要小心別讓肉煮太久太柴。
