義大利肉醬麵
描述
運用蔬果熬湯，湯頭自然甜；高湯煮麵、炒菜、熬醬...等，都會很適合。
食材
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步驟
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先熬煮高湯。
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煮義大利肉醬： 絞肉100g小火在鍋子裡炒到香味出來並且出油；放入洋蔥丁炒到洋蔥變成黃色（焦黃也可以）；再炒入番茄丁。義大利香料、月桂葉、黑胡椒粒此時放入或是炒絞肉就放入都可以，這邊是炒肉的時候就已經放入了。番茄炒軟就可以放入高湯煨煮，煨到收汁，不用收得太乾。
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煮一鍋約1.8L的水（這裡用雪平鍋），放2g鹽煮開之後，放入義大利麵煮10分鐘左右。
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義大利麵煮好立即盛盤，可以淋上一些橄欖油，這次我直接淋上番茄肉醬。通常都會放起司片在麵上面，這次把起司片藏在麵中間，讓起司片在溫熱的麵裡融化。
小撇步
注意檸檬皮放入煮開的高湯不要太久，不然湯頭會反苦；約放2-3分鐘就要撈起丢棄。
豬絞肉可以換成雞胸（腿）絞肉或牛絞肉。
