義大利肉醬麵

Vivien Huang
94 食譜 111 粉絲

運用蔬果熬湯,湯頭自然甜;高湯煮麵、炒菜、熬醬...等,都會很適合。

食材

1.5-1.8L
2-4g
高湯
義大利肉醬
看全部食材 
  • 先熬煮高湯。

    先熬煮高湯。

  • 煮義大利肉醬:
絞肉100g小火在鍋子裡炒到香味出來並且出油;放入洋蔥丁炒到洋蔥變成黃色(焦黃也可以);再炒入番茄丁。義大利香料、月桂葉、黑胡椒粒此時放入或是炒絞肉就放入都可以,這邊是炒肉的時候就已經放入了。番茄炒軟就可以放入高湯煨煮,煨到收汁,不用收得太乾。

    煮義大利肉醬: 絞肉100g小火在鍋子裡炒到香味出來並且出油;放入洋蔥丁炒到洋蔥變成黃色(焦黃也可以);再炒入番茄丁。義大利香料、月桂葉、黑胡椒粒此時放入或是炒絞肉就放入都可以,這邊是炒肉的時候就已經放入了。番茄炒軟就可以放入高湯煨煮,煨到收汁,不用收得太乾。

  • 煮一鍋約1.8L的水(這裡用雪平鍋),放2g鹽煮開之後,放入義大利麵煮10分鐘左右。

    煮一鍋約1.8L的水(這裡用雪平鍋),放2g鹽煮開之後,放入義大利麵煮10分鐘左右。

  • 義大利麵煮好立即盛盤,可以淋上一些橄欖油,這次我直接淋上番茄肉醬。通常都會放起司片在麵上面,這次把起司片藏在麵中間,讓起司片在溫熱的麵裡融化。

    義大利麵煮好立即盛盤,可以淋上一些橄欖油,這次我直接淋上番茄肉醬。通常都會放起司片在麵上面,這次把起司片藏在麵中間,讓起司片在溫熱的麵裡融化。

小撇步

注意檸檬皮放入煮開的高湯不要太久,不然湯頭會反苦;約放2-3分鐘就要撈起丢棄。
豬絞肉可以換成雞胸(腿)絞肉或牛絞肉。

1,939 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Vivien Huang
94 食譜 111 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 炸年糕 部隊鍋 薑母鴨 蝦子 桂圓紅棗茶 梅干扣肉 麻油雞 回鍋肉 獅子頭 紅燒肉 米糕 滷豬腳 糖醋魚 湯圓 砂鍋魚頭 佛跳牆 烏魚子 石斑魚 櫻花蝦 羊肉爐 豬腳 天使紅蝦 雪q餅 糖醋排骨 滴雞精 素食年菜 鮭魚 水餃 年菜 新餐肉 脆皮燒肉 東坡肉 雞胸肉 新豬肉 壽喜燒 植物肉 燉牛肉 紅燒獅子頭 牛排 蒜頭雞湯 紅豆湯 刈包 蘿蔔糕 鱸魚 鴨賞 發糕 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 泡菜鍋