蔥油餅的前世今生★okane☆
描述
「轉世蔥油餅的前世今生」的短文創作，文末再附不蘸醬、反蘸湯的眷村式美味吃法📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/07/rebirth-scallion-pancake.html
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材：切蔥花，鹽少許。 一般食用油即可，我是用之前煉的蝦油。 最重要的主角，包水餃剩下的餃子皮！瞧瞧他的前世？「琉璃豚肉餃子」的作法 👉https://youtu.be/CaUkjnhR8m0
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好，要開始囉！取一張水餃皮，一面刷上油，兩指掐少許鹽，撒在油上，鋪上蔥花，蓋上一張餃子皮。可以再重複上述動作，再疊一層口感層次更豐富。
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擀麵棍撖薄，一開始先以壓的方式，使它黏合後，接下來再撖開比較容易，所有水餃皮都處理好後，準備下鍋煎。 在鍋子裡刷一點油，中大火，等蔥油餅漸漸變透明，約15秒，白色幾乎消失後，即可翻面，順便繞一圈，把剩下的由吸一吸，也差不多15秒後，兩面金黃就可以起鍋了。 趁熱時，捲一下可定型。
小撇步
不蘸醬、反蘸湯的眷村式美味吃法，搭配一碗速成玉米濃湯，讓餅皮更濕潤、入口更滑順！
