剩下醬料再利用好吃沙茶滷味
描述
家裡冰箱總是充滿瓶瓶罐罐調味料還有剩下的醬料，像我上個禮拜炒了一盤沙茶雞肉之後， 雞肉吃完之後醬汁還有很多。 然後還有在菜市場收攤的時候買的雞心、雞胗等部位，也是很便宜的買了一大包，正好趁著這個時候來做剩食料理。
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份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
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1斤
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40cc
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200cc
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1支
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6顆
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2支
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6支
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2小片
步驟
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事先準備 冷凍的雞雞胗雞心雞下水事先拿出來退冰後充分清洗， 蔥切段，薑切塊， 蒜頭不用去皮 把它分成1顆一顆的狀態，以上分別準備好，萬用滷包調味料備用
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在鍋中放入 調味料 包含醬油、醬油膏、糖、酒，還有之前炒雞肉 剩下的醬汁， 雞心、雞胗、雞下水， 然後炒好香辛料 葱薑 還有蒜頭、 萬用滷包都放進去。 如果喜歡辣椒的人也可以整條辣椒放進去一起滷。 等到材料都放好之後把水蓋過去， 就準備開火。
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先開中大火一次煮到滾， 滾開之後下一大匙的沙茶醬。
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中大火煮了15分鐘之後， 可以繼續轉小火滷，或者是像我一樣，把整個鑄鐵鍋放到烤箱用旋風烤箱200度C (類似小火慢燉的方式 )烤60分鐘。
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進烤箱之前有一件比較需要注意的是，因為烤箱中途其實不會去攪拌或是打開鍋蓋，所以一定要把水份加多一些，如果剛剛在大火滾開的過程水份已經蓋不住食材的話，這個時候還是要先加水蓋超過食材再多一點點高度，整鍋煮滾狀態才放進烤箱
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出爐之後，可以搭配冰冰涼涼的飲料或者是啤酒，或者是搭配 白飯一起吃也是非常下飯喔。剩下的滷汁也不要浪費，還可以做很多其他的料理。
小撇步
其實 除了雞心、雞胗、雞下水之外，我覺得帶骨的雞肉或者是雞腳 ，應該也都很適合這個滷法 。如果是像鴨翅或者是其他骨頭比較多的部分，可能滷的時間可以拉長一點
