鮮蝦蛋汁墨魚麵
份量
1
人份
時間
45
分鐘
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全聯可以買到的簡單食材
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將草蝦去頭剝殼，然後開背去泥腸
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把剝下來蝦頭和蝦殼用橄欖油煸香，讓蝦的味道融入橄欖油中
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把蝦肉下鍋煎熟後，把鍋子裡的東西通通撈起來，留下蝦味橄欖油
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墨魚麵下鍋，煮麵水要記得放鹽
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雞蛋加入胡椒、帕瑪森起司粉、鹽一小撮後打勻
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煮好的麵放入平底鍋，加入一點點煮麵水，開小火讓麵條和橄欖油拌勻
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關火稍微降溫後把蛋液倒進去拌勻，用餘溫讓蛋、橄欖油融合成醬汁
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擺盤上桌，搭配白葡萄酒或果香調酒非常適合
小撇步
1. 煮麵水中鹽巴要多放一些，最好接近海水的鹹度，讓麵的味道可以和醬汁更融合
2. 義大利麵包裝上會寫煮麵的建議時間
3. 雞蛋一定要新鮮
4. 鍋子太熱的時候不能下蛋汁，不然會變成蛋炒麵
![墨魚汁大蝦意大麵[10分鐘食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F86139%2F06fe40e442da1269.jpg&width=200)
