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顏廷軒
顏廷軒
49 食譜 335 粉絲

鮮蝦蛋汁墨魚麵

鮮蝦蛋汁墨魚麵

描述

用簡單的食材做出蝦味濃厚充滿大海味道的義大利麵

37 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

主食
醬汁

步驟

  • 全聯可以買到的簡單食材

    全聯可以買到的簡單食材

  • 將草蝦去頭剝殼，然後開背去泥腸

    將草蝦去頭剝殼，然後開背去泥腸

  • 把剝下來蝦頭和蝦殼用橄欖油煸香，讓蝦的味道融入橄欖油中

    把剝下來蝦頭和蝦殼用橄欖油煸香，讓蝦的味道融入橄欖油中

  • 把蝦肉下鍋煎熟後，把鍋子裡的東西通通撈起來，留下蝦味橄欖油

    把蝦肉下鍋煎熟後，把鍋子裡的東西通通撈起來，留下蝦味橄欖油

  • 墨魚麵下鍋，煮麵水要記得放鹽

    墨魚麵下鍋，煮麵水要記得放鹽

  • 雞蛋加入胡椒、帕瑪森起司粉、鹽一小撮後打勻

    雞蛋加入胡椒、帕瑪森起司粉、鹽一小撮後打勻

  • 煮好的麵放入平底鍋，加入一點點煮麵水，開小火讓麵條和橄欖油拌勻

    煮好的麵放入平底鍋，加入一點點煮麵水，開小火讓麵條和橄欖油拌勻

  • 關火稍微降溫後把蛋液倒進去拌勻，用餘溫讓蛋、橄欖油融合成醬汁

    關火稍微降溫後把蛋液倒進去拌勻，用餘溫讓蛋、橄欖油融合成醬汁

  • 擺盤上桌，搭配白葡萄酒或果香調酒非常適合

    擺盤上桌，搭配白葡萄酒或果香調酒非常適合

小撇步

1. 煮麵水中鹽巴要多放一些，最好接近海水的鹹度，讓麵的味道可以和醬汁更融合
2. 義大利麵包裝上會寫煮麵的建議時間
3. 雞蛋一定要新鮮
4. 鍋子太熱的時候不能下蛋汁，不然會變成蛋炒麵

5,703 瀏覽
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顏廷軒 49 食譜 335 粉絲

我喜歡旅行，將旅行的過程中累積的各種美食經驗，透過自己的方式實驗與變化，呈現出我的獨特料理。

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