土式杏子軟糖片Pestil
描述
最近家裡果園裡的杏子大豐收，除了分贈親友，還有很多。往年我們大都吃新鮮的，或曬成杏桃乾儲存。今年學會了做這個杏桃軟糖片，土文叫Pestil。是一種土式古早味果乾，利用水果原味，加少許糖，煮成濃醬以後，在烈日下曝曬成乾，方便保存，而且味道天然可口，配茶剛好。今年第一次試做，一試就成，沒什麼特別技巧，就需要大太陽，很多水果都可以做，李子，桃子，無花果，蘋果什麼的，不一定要杏子。非常好吃，可以試試看❤️
步驟
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這個就是我家的杏桃，洗淨以後瀝乾水分，從中間切開，很容易把籽取出如圖。放在一個厚底不銹鋼鍋如圖，不要放太滿，大約放到鍋子的八成即可。杏子有幾公斤我沒量😜，就放了兩個寬口鍋。
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然後各自放入半米杯的水，蓋上蓋子，小火煮。慢慢地杏子就會開始變軟，記得三不五時打開蓋子翻動，出水以後就打開蓋子，讓水份容易蒸發，直到杏子軟爛糊化如圖，大約至少20分鐘，看杏子本身的水分和成熟度而不同。記得小火和攪拌。
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然後用趁熱用電動攪拌棒磨碎如圖，要磨得很細才好吃，然後根據喜歡的甜度放糖 ，我們不喜歡太甜，每鍋都放了只2T的糖，可以根據自己喜歡增加，喜歡吃甜的大改需要方1米杯的糖才夠😜。因為煮的時間夠久，所以這個果漿還蠻濃的，加糖以後攪拌均勻不用再煮，如果太稀就再開火煮一下。
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兩鍋杏子醬，我用烤箱的大烤盤，上面鋪上烤盤紙，然後把杏子醬鋪在上面，用刮刀鋪平如圖。這個濃度是關鍵，不能太稀，太稀的話需要曝曬的時間更長，遇到下雨的機會更多，就容易失敗。
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一共做了三盤如圖。然後放在太陽底下曝曬。
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這幾天太陽好，索性隔天把家裡的杏子再做一批，第一天做的還有點濕濕的，和女兒合力疫情移出烤盤，騰出烤盤放第二批。烈日曝曬是重點。
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三天以後就曬成了，表皮摸起來乾乾的如圖就曬好了。太陽強度和曝曬時間不同，所以需要的時間可能會超過三天。這幾天超熱的，三十多度，而且安卡拉乾燥，每天大約曬5,6小時三天就曬好了😉
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像這樣曬好以後，很容易從邊邊撕開，沒有任何粘粘，如果有就是曬得還不夠時間，再拿去曬就是了😜
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也可以包成三角形，如果包餡兒，大概還可以弄成小時候勞作做過的立體粽子型，可能更驚艷喔😜。
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做好的軟糖片可以放在玻璃罐裡，要吃的時候拿出來擺盤，當作零食或茶點都很合適。聽說可放一年不會壞。營養又天然，口感酸甜可口，非常好吃。吃的時候是拉開一片一片吃，如果裡面包餡，記得不要曬的過乾，也不要搞太多層，否則不容易吃😜。這個土耳其古早味零食，是不是很健康啊？提供參考❤️
