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廖曉敏
3 食譜 9 粉絲

親子日式蒸蛋

親子日式蒸蛋

描述

口感滑嫩的日式蒸蛋,老少咸宜!

9 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備雞蛋、雞里肌肉、秋葵、白蝦備用

    準備雞蛋、雞里肌肉、秋葵、白蝦備用

  • 將雞蛋分次打入
(先一顆一顆分次打在碗中,可避免壞掉的蛋污染其他蛋)

    將雞蛋分次打入 (先一顆一顆分次打在碗中,可避免壞掉的蛋污染其他蛋)

  • 將蛋打散

    將蛋打散

  • 加入水, 比例-蛋:水=1:1

    加入水, 比例-蛋:水=1:1

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入柴魚粉調味

    加入柴魚粉調味

  • 將蛋液過濾,可過濾兩次,製造日式蒸蛋的綿密口感

    將蛋液過濾,可過濾兩次,製造日式蒸蛋的綿密口感

  • 秋葵洗淨川燙切半、白蝦去鬚去腸泥去殼留頭尾、雞里肌肉切長條

    秋葵洗淨川燙切半、白蝦去鬚去腸泥去殼留頭尾、雞里肌肉切長條

  • 在容器中,倒入6成蛋液,溫度:84度,先蒸至稍微凝固

    在容器中,倒入6成蛋液,溫度:84度,先蒸至稍微凝固

  • 再加入雞肉、白蝦、秋葵,將剩餘蛋液再填入杯中

    再加入雞肉、白蝦、秋葵,將剩餘蛋液再填入杯中

  • 蒸製熟成,即可起鍋

    蒸製熟成,即可起鍋

小撇步

1、打蛋時,先一顆一顆分次打在碗中,可避免壞掉的蛋污染其他蛋
2、蛋液過濾時,可過濾兩次,製造日式蒸蛋的綿密口感

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