「涼拌菜系列」涼拌干絲


Miss Ju Ju
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限12字

每次到水餃店或小吃店有看到涼拌干絲總是忍不住伸手拿一盤,自己動手做,想吃多少就做多少,材料跟做法都非常簡單,就算用電鍋都容易做出這道涼拌菜喔

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
1片(14克)
1片(46克)
5克
調味
  • 食材大集合,先盤點確認需要用到的主要食材,就可以開始動手做菜嘍

    食材大集合,先盤點確認需要用到的主要食材,就可以開始動手做菜嘍

  • 紅蘿蔔先切薄片,在堆疊起來切成絲
(為求成品口感一致,記得切細一點)

芹菜去葉後,將芹菜梗切段
(約比小拇指長度短一點)

黑木耳切成絲
(為求成品口感一致,記得切細一點)

    紅蘿蔔先切薄片,在堆疊起來切成絲 (為求成品口感一致,記得切細一點) 芹菜去葉後,將芹菜梗切段 (約比小拇指長度短一點) 黑木耳切成絲 (為求成品口感一致,記得切細一點)

  • 鍋中煮水至滾,將切段好的干絲加入鍋中進行川燙,約3分半~4分即可撈起,放入冰水(飲用水)泡著待用

⭐️小提醒:我這次剛好沒買到市場的干絲,使用了門市賣的冷凍盒裝干絲,結果口感較韌硬,煮了比較久,但在市場買的通常是比較軟的,燙個15~20秒就可以起鍋喔,煮太久會太軟爛不好吃,實際依自己喜愛的口感為主

    鍋中煮水至滾,將切段好的干絲加入鍋中進行川燙,約3分半~4分即可撈起,放入冰水(飲用水)泡著待用 ⭐️小提醒:我這次剛好沒買到市場的干絲,使用了門市賣的冷凍盒裝干絲,結果口感較韌硬,煮了比較久,但在市場買的通常是比較軟的,燙個15~20秒就可以起鍋喔,煮太久會太軟爛不好吃,實際依自己喜愛的口感為主

  • 換水,鍋中煮水至滾,加入5克橄欖油,川燙紅蘿蔔、芹菜段及木耳絲,約15秒即可撈起,放入冰水與干絲一起泡1~2分鐘,即可將水濾掉

⭐️大部分干絲會加鹼去製作,所以步驟3的水使用完我都會倒掉,直接換新的水再次煮滾

    換水,鍋中煮水至滾,加入5克橄欖油,川燙紅蘿蔔、芹菜段及木耳絲,約15秒即可撈起,放入冰水與干絲一起泡1~2分鐘,即可將水濾掉 ⭐️大部分干絲會加鹼去製作,所以步驟3的水使用完我都會倒掉,直接換新的水再次煮滾

  • 將自然鮮(嫩雞)、蒜泥、糖及香油調勻

    將自然鮮(嫩雞)、蒜泥、糖及香油調勻

  • 將醬料倒入調理盆與干絲等材料拌勻即完成

如果不急著吃,建議可以冷藏60分鐘,涼涼的更好吃喔

    將醬料倒入調理盆與干絲等材料拌勻即完成 如果不急著吃,建議可以冷藏60分鐘,涼涼的更好吃喔

小撇步

1.有時候夏天比較沒胃口,可以把涼拌干絲變成一個主食,只要再加上雞胸肉絲,就可以變身成涼麵喔

2.自然鮮帶有鹹味,在這道菜中用自然鮮取代鹽巴,就不需要再加鹽嘍

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