「涼拌菜系列」涼拌干絲
描述
每次到水餃店或小吃店有看到涼拌干絲總是忍不住伸手拿一盤，自己動手做，想吃多少就做多少，材料跟做法都非常簡單，就算用電鍋都容易做出這道涼拌菜喔
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
步驟
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食材大集合，先盤點確認需要用到的主要食材，就可以開始動手做菜嘍
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紅蘿蔔先切薄片，在堆疊起來切成絲 (為求成品口感一致，記得切細一點) 芹菜去葉後，將芹菜梗切段 (約比小拇指長度短一點） 黑木耳切成絲 (為求成品口感一致，記得切細一點)
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鍋中煮水至滾，將切段好的干絲加入鍋中進行川燙，約3分半～4分即可撈起，放入冰水（飲用水）泡著待用 ⭐️小提醒：我這次剛好沒買到市場的干絲，使用了門市賣的冷凍盒裝干絲，結果口感較韌硬，煮了比較久，但在市場買的通常是比較軟的，燙個15～20秒就可以起鍋喔，煮太久會太軟爛不好吃，實際依自己喜愛的口感為主
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換水，鍋中煮水至滾，加入5克橄欖油，川燙紅蘿蔔、芹菜段及木耳絲，約15秒即可撈起，放入冰水與干絲一起泡1～2分鐘，即可將水濾掉 ⭐️大部分干絲會加鹼去製作，所以步驟3的水使用完我都會倒掉，直接換新的水再次煮滾
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將自然鮮(嫩雞)、蒜泥、糖及香油調勻
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將醬料倒入調理盆與干絲等材料拌勻即完成 如果不急著吃，建議可以冷藏60分鐘，涼涼的更好吃喔
小撇步
1.有時候夏天比較沒胃口，可以把涼拌干絲變成一個主食，只要再加上雞胸肉絲，就可以變身成涼麵喔
2.自然鮮帶有鹹味，在這道菜中用自然鮮取代鹽巴，就不需要再加鹽嘍
