【和風】鱈魚肝佃煮

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 份量:2人
 烹調方式:燉煮

老船長油漬鱈魚肝罐頭食用非常方便。味道有一點像是油漬鮪魚罐頭,但吃起來的口感像鵝肝一樣入口即化。鱈魚肝在和風料理店經常使以涼拌菜的方式出現,做法非常簡單只要直接加上洋蔥絲和蔥花以及和風醬油,就是一道非常爽口的夏季涼拌菜。其實鱈魚肝也可以一道熱菜,使用醬色淡味道重的生抽燉煮才不會因為醬色太重失去原本的色彩,煮過的鱈魚肝口感依舊滑嫩,熱呼呼地在冬天吃最適合了。

食材

材料A
韓國花菇 2朵
白蘿蔔切塊 150g
山藥切塊 150g
紅蘿蔔切塊 150g
材料B
650ml
福泉味醂 50ml
陳源和生抽 60ml
薑片 2片
材料C
老船長鱈魚嫩肝罐油漬鱈魚肝 1~2罐
鰹魚柴魚 適量
蔥花 適量
  • 1將韓國花菇以冷水泡發半小時
  • 2將材料A準備好
  • 3準備好材料B
  • 4將材料A和材料B加入湯鍋裏頭,用小火煮30分鐘到蔬菜燉煮入味。
  • 5準備一~二罐老船長鱈魚嫩肝罐,食譜示範做法是一罐。
  • 6將嫩肝罐打開取出嫩乾,將嫩肝加入湯鍋一起煮,罐頭內的油倒入半罐。魚肝放入鍋內後後,改以小火煮,並避免攪拌使得鱈魚肝破裂
  • 7煮好後取出,裝上喜歡的份量,撒上柴魚和蔥花,增添香氣,完成。
  • 8趕快趁熱吃吧!
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小撇步

※罐頭內的油,喜歡的話可倒入全部。
※老船長鱈魚嫩肝罐不需冷藏保存,只須放在家中不被太陽直射的陰暗處保存即可。

備註
部分材料在林復振商店都有販售喔!
- 老船長鱈魚嫩肝罐
- 福泉味醂
- 陳源和生抽
- 鰹魚柴魚
- 韓國花菇
※官網http://www.linfuzhen.com/

2012/12/18 發表 8,042 瀏覽

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