芝麻麵包Rustic
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這是個用Rustic麵糰做出來的麵包，雖然各家有各家的食譜，不過反正是自己吃的，愛怎麼換就怎麼換，好吃就好，我用純老麵發酵，吃起來口感會好很多味道也會比較好，順道一題這是去高雄修行回來的第一道實驗品，果然是有不一樣，只需再多做幾回就可以做出想要的品質了。
(此食譜含水量高，不太會操作的人用320cc就好)
食材
高筋麵粉
350g
低筋麵粉
150g
鹽巴
1t
芝麻
50g
老麵
100g
水
350cc
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1芝麻以外的材料混和均勻，揉到出筋後把芝麻也攪拌進去，直到攪拌均勻即可。(芝麻不用先炒過等麵包做好就很香了)
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2發酵半小時後將麵糰翻面，就是把他給折一折，此共動作做三次。
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3放在室溫(現在天氣很冷喔)五小時讓他發酵到兩倍大，當然天氣熱的時候可以縮短時間。
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4將麵糰灑點麵粉取出後切割成10份，整成想要的形狀後發酵50分鐘(發酵好前10分鐘烤箱預熱230度)
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5放入烤箱加蒸汽烤25分鐘或是到表面呈現金黃酥脆為止