三色豆
描述
一人廚房。安全第一，衛生第二，沒有好吃要忍耐！
夏日炎炎，口袋扁扁，斤斤計較後決定示範這道人人害怕的....三色豆普拉斯。 涼拌類要當餐食用完畢，不要上桌後又塞回冰箱。錢放銀行理論上會得利息，剩菜放冰箱是不會有好處的。 反復的溫度變化與空氣接觸，食中毒的機會就提昇。
第一次用手機拍攝操作流程有點不習慣，圖雜未修請多包含，多謝。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
時間
步驟
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這道已經做超過10次了，材料都在全聯取得。食材供貨與價格穩定，熟油雞胸肉在未開封與安全溫度的冷藏下，縮短調理時間又增加在我冰箱裏的存放壽命。 玉米罐我選美國罐，罐體是沖壓成型的，品牌可隨個人喜好更換。 玉米粒的皮膜厚度與調味的鹹甜度是個人喜好。 首先玉米罐提早置冰箱冷藏待用。
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紅蘿蔔去頭尾，去皮。
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個人是習慣用刀刃略刮，有時縮短工時，外皮洗刷乾靜就用了。
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切段，造一平面。 圓的材料在鉆板上易滑滾難切，養成良好的安全習慣後再求美味。
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起初造的平面朝下，材料就不會亂滾。
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切片，切絲，切成丁。 真正怕切到的話，可考慮圓桌武士的不繡鋼防切手套，可沸煮消毒滅菌。好像不少影視歌星登台都有戴！
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中火，水滾加入1-2小瓢鹽巴。滲透壓，海拔高度的水沸點我不太會解釋。 大概會讓煮燙的食材入味保色那類的。 鹽巴有很多產地，製法，品牌，全聯裏鹽有很多可選。只要不要拿粗鹽去煮就好了，粗鹽裏面礦物質較多略苦澀，但有其他的用途。 有的鹽未加碘，看包裝標示各取所需。
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水滾入料，滾煮3分鐘。水煮把紅蘿蔔跟豆仁味降低。
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同鍋追加冷凍豆再滾3分鐘。 所以6分鐘就花掉了。 我愛看Q比3分鐘料理，自己學著做都不會是3分鐘的。
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開封前在水槽邊敲幾下，容易散。 我家風冷冰箱舊，買衛生冰塊簡單。 不是要嚇人，有沒看過推銷的拿洗衣槽內的照片？ 我家冰箱20年了，拆來看我是裝不回去，花12元買冰就好。
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網杓撈起，泡冰開水降溫。 能的話不要曝露在空氣中等自然冷卻。
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篩網很多種。網狀篩難清洗好濾水，洞狀篩好清洗卻答答滴。各有所長，任君挑選。 電視有篇廣告說：“小孩才做選擇，這兩種我都要！ ” 其實錢是你自己的，都要是要花錢的。
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開罐前洗擦，因為“凡走過必留下痕跡” 。 不多做說明。 這支開罐器跟我20年了，有感情了。 勿在鉆板上開罐，雜物擺上面是錯誤的事，增加交叉感染的風險。這是錯誤的示範，到打字時才想到。
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過濾除冰水湯汁。
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冰箱取出油雞胸肉，內付有兩包蔥油。 有一陣子工廠出來雞胸是分兩袋，較方便我分次使用。
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本次僅須半邊，所以用夾的將另一邊裝袋。
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這是個人須求問題，我不會打電話去請工廠改變包裝增加成本.....就自己包。 機子好用但成本很高，可以買一台白牌機車了。不是展寶，因為我不是神兵所以須要利器。
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再包過丟回冷藏，這幾天就會快用掉。
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剝除雞肋骨。因為真的很香，料理長就過來巡視指導了。
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切丁，切片，剝絲都隨意。
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本次操作金額四人份控制在150元以內。鍋子洗一次，若雞胸肉用手撕成絲或剪刀剪小塊，那鉆板只要洗切紅蘿蔔那一次。 能簡化偷懶的我都盡力了， 希望能協助有緣人克服三色豆的恐懼症。
小撇步
不要想用微波爐更快，你在想的我都想過了！
