【小磨坊】銀針鴨胸

Name: 【小磨坊】銀針鴨胸 by 小磨坊
Ingredients: 小磨坊蒜風味油 2大匙; 黑胡椒粉 1大匙; 百里香 10克; 迷迭香 10克; 米酒 2大匙; 鴨胸 400克; 銀芽 150克; 蘋果 1顆; 辣椒 1根

描述

晚上來盤「銀針鴨胸」，使用迷迭香與百里香西式香料，搭配蒜風味油醃漬後的熱炒手法，呈現出中西合併的風味。

28 說讚

食材

小磨坊蒜風味油

2大匙
黑胡椒粉

1大匙
百里香

10克
迷迭香

10克
米酒

2大匙
鴨胸

400克
銀芽

150克
蘋果

1顆
辣椒

1根

步驟

鴨胸肉切絲拌入、鹽、胡椒粉、米酒、迷迭香、百里香、蒜風味油醃漬10-15分鐘，用少許溫油下鍋炒熟備用。
用蒜風味油炒銀芽、辣椒絲後、將蘋果絲、鴨胸加入最後用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。

小撇步

1.鴨胸在醃漬時加入少許太白粉可讓肉質口感較滑嫩。
2.蘋果絲泡冰水保持脆度，要一起拌入時水份要瀝乾以免影響風味。
3.保持銀芽的多汁口感只要快速拌炒即可。

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2012/12/17 發表

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