【小磨坊】銀針鴨胸 小磨坊 394 食譜 977 粉絲 追蹤 26 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 晚上來盤「銀針鴨胸」，使用迷迭香與百里香西式香料，搭配蒜風味油醃漬後的熱炒手法，呈現出中西合併的風味。 食材 小磨坊蒜風味油 2大匙 黑胡椒粉 1大匙 百里香 10克 迷迭香 10克 米酒 2大匙 鴨胸 400克 銀芽 150克 蘋果 1顆 辣椒 1根 鴨胸肉切絲拌入、鹽、胡椒粉、米酒、迷迭香、百里香、蒜風味油醃漬10-15分鐘，用少許溫油下鍋炒熟備用。 用蒜風味油炒銀芽、辣椒絲後、將蘋果絲、鴨胸加入最後用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。 小撇步 1.鴨胸在醃漬時加入少許太白粉可讓肉質口感較滑嫩。 2.蘋果絲泡冰水保持脆度，要一起拌入時水份要瀝乾以免影響風味。 3.保持銀芽的多汁口感只要快速拌炒即可。 2012/12/17 發表 3,106 瀏覽
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