【小磨坊】銀針鴨胸

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晚上來盤「銀針鴨胸」,使用迷迭香與百里香西式香料,搭配蒜風味油醃漬後的熱炒手法,呈現出中西合併的風味。

食材

小磨坊蒜風味油 2大匙
黑胡椒粉 1大匙
百里香 10克
迷迭香 10克
米酒 2大匙
鴨胸 400克
銀芽 150克
蘋果 1顆
辣椒 1根
  • 1 鴨胸肉切絲拌入、鹽、胡椒粉、米酒、迷迭香、百里香、蒜風味油醃漬10-15分鐘,用少許溫油下鍋炒熟備用。
  • 2 用蒜風味油炒銀芽、辣椒絲後、將蘋果絲、鴨胸加入最後用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。
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小撇步

1.鴨胸在醃漬時加入少許太白粉可讓肉質口感較滑嫩。
2.蘋果絲泡冰水保持脆度,要一起拌入時水份要瀝乾以免影響風味。
3.保持銀芽的多汁口感只要快速拌炒即可。

2012/12/17 發表 2,743 瀏覽

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