茶葉蛋


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最近蛋價跌破30元了,平均生雞蛋一個大概3.2元,順便消化家裡的陳年烏龍茶和朝天椒。
反覆加熱和浸泡,藉由熱脹冷縮作用讓茶葉蛋要入味且要花時間浸泡。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
13個
7g
5枝
2.2公升
調味料
量米杯1杯
1/2匙
20g
1/8匙
2個
  • 1
    雞蛋洗乾淨後放入鍋內注入水,冷水加熱,水滾小火滾8分鐘後熄火。將蛋殼略微敲破後再置回鍋中放入所有調味料。
  • 2
    注滿水開始加熱至滾沸,轉小火滾20分鐘
  • 3
    蓋上粿巾可避免雞蛋浮起上色不均
  • 4
    第一次滾20分鐘結束,熄火靜置30分鐘。
  • 5
    煮20分,靜置30分鐘。此循環連續做3次,接著室溫靜置隔夜
  • 6
    鹹香入味的茶葉蛋
2020/07/10 發表 1,046 瀏覽
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