法式酥皮濃湯★okane


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最早是三星法國主廚,在1975年發明的《酥皮黑松露湯》,在法國的國宴上驚豔全場。視覺、聽覺、觸覺的三官饗宴,也是大人小孩都喜歡的湯品呢!
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/k0EQR3ldIOo
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/SXYY4

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 偷呷步使用「康寶 奶油風味經典蕈菇濃湯」,速成濃湯!

    偷呷步使用「康寶 奶油風味經典蕈菇濃湯」,速成濃湯!

  • 預熱烤箱190℃
使用專業的獅頭碗,或是耐熱的高瓷杯也可以。
倒入蕈菇濃湯,因為加熱時,起酥片會下沉,所以只要8分滿就好!

    預熱烤箱190℃ 使用專業的獅頭碗,或是耐熱的高瓷杯也可以。 倒入蕈菇濃湯,因為加熱時,起酥片會下沉,所以只要8分滿就好!

  • 市售的方形起酥片,放在碗的正中央。
喔  對了,起酥片不能切齊碗口;不然,加熱時會整塊掉進去。
我想要呈現金黃的色澤,所以打顆蛋,在上面刷上蛋液。
建議使用油刷,可適度沾取蛋液,也避免戳破酥皮。
現在跟時間賽跑,因為碗裡的熱氣,讓起酥片變軟。

    市售的方形起酥片,放在碗的正中央。 喔  對了,起酥片不能切齊碗口;不然,加熱時會整塊掉進去。 我想要呈現金黃的色澤,所以打顆蛋,在上面刷上蛋液。 建議使用油刷,可適度沾取蛋液,也避免戳破酥皮。 現在跟時間賽跑,因為碗裡的熱氣,讓起酥片變軟。

  • 190°C,烤15分鐘,烤到膨起金黃就可以囉!

    190°C,烤15分鐘,烤到膨起金黃就可以囉!

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