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酥皮濃湯是玉米濃湯的升級版,由中式料理變西式料理,可做早點食用,也可做點心食用,天冷時吃起來整個人精神就來了。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
甜玉米
1條
培根
1片
洋蔥
15公克
鮮奶
300cc
無鹽奶油
40公克
雞蛋
2粒
日本山藥
50公克
100cc
調味料
1/3茶匙
黑胡椒粗粒
少許
起酥片(大片的)
2片
器材
濃湯杯(或飯碗代替)
2個
  • 1
    準備食材。
  • 2
    洋蔥洗淨切丁,日本山藥去皮洗淨跺碎,洋蔥頭尾切除,去外層老皮後洗淨切丁,培根切丁,蛋打散,取1粒蛋黃做抹起酥片用的蛋液,其餘煮濃湯用。玉米用刀片下跺碎,蛋打散。
  • 3
    炒鍋內放入奶油,以小火讓其慢慢溶化,加入洋蔥丁和奶油一起炒香,再加入水和碎玉米炒一下,將玉米和洋蔥的甜味煮到完全釋放出來後,再加入日 本山藥泥、培根丁、鹽、黑胡椒粗粒煮到微滾放入蛋液煮滾拌勻熄火。
  • 4
    待濃湯降溫至45℃左右,分盛入2個濃湯杯內。
  • 5
    取出起酥片12cm × 13.5 cm × 2片不解凍,1面直接刷上一層薄薄的蛋液後,蓋在裝好濃湯的濃湯杯上。
  • 6
    移入烤箱,以200℃烤,烤12分鐘,至起酥片表面呈金黃色即可移出烤箱。
  • 7
小撇步

酥皮濃湯的濃湯,已往用博客培根或火腿做玉米濃湯,比較夠味,比較香,此次試用黑橋牌減脂輕培根,比較不香,此道酥皮濃湯,可做早點。

2016/03/03 發表 4,964 瀏覽
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