香煎牛小排

趙梓翔
11 食譜 48 粉絲

描述

經典主餐,搭配澱粉類,蔬菜,風乾蕃茄,不用出門也能享用大餐

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

1片
3顆
2小朵
1根
1顆
1根
10克
少許
少許
馬鈴薯泥
1顆
15克
少許

步驟

  • 馬鈴薯去皮切塊放入電鍋蒸製軟爛

    馬鈴薯去皮切塊放入電鍋蒸製軟爛

  • 蒸熟後趁熱加入奶油跟鹽,慢慢加入牛奶或鮮奶油拌勻

    蒸熟後趁熱加入奶油跟鹽,慢慢加入牛奶或鮮奶油拌勻

  • 熱鍋,開大火放一湯匙橄欖油或沙拉油,將調味好的牛排(鹽撒表面)下鍋有疵~的聲音,15秒後放入奶油,切半的蒜球根迷迭香,可用湯匙舀油潑至牛排表面,煎至兩面上色,取出休息靜置,用鍋中的油把燙好的青花菜及紅蘿蔔炒香

    熱鍋,開大火放一湯匙橄欖油或沙拉油,將調味好的牛排(鹽撒表面)下鍋有疵~的聲音,15秒後放入奶油,切半的蒜球根迷迭香,可用湯匙舀油潑至牛排表面,煎至兩面上色,取出休息靜置,用鍋中的油把燙好的青花菜及紅蘿蔔炒香

  • 可用筷子墊著,讓牛排通風

    可用筷子墊著,讓牛排通風

  • 番茄切對半,撒上義大利香料,黑胡椒粒,跟剛剛煎牛排的蒜頭及迷迭香紅蘿蔔放入烤箱150度20分

    番茄切對半,撒上義大利香料,黑胡椒粒,跟剛剛煎牛排的蒜頭及迷迭香紅蘿蔔放入烤箱150度20分

  • 待烤好的食材好之後,回煎牛小排至自己喜歡熟度,擺盤即可

    待烤好的食材好之後,回煎牛小排至自己喜歡熟度,擺盤即可

小撇步

1.煎牛排的油炒青花菜超好吃
2.烤箱時間依個人狀況而定,烤至蒜頭軟,番茄皮皺皺即可
3.牛排靜置時間依每塊肉的厚度而定,但至少要大於第一次煎的時間喔
4.第一次煎牛排記得要大火,將肉汁鎖在肉裡

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