香煎牛小排
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步驟
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先把蒜頭切片下去煎至金黃色 撈起擺盤 牛肉要煎之前先從冷藏拿出來放室溫30分鐘 在兩面灑上海鹽跟胡椒
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熱鍋大火下牛小排 兩面各煎約1分鐘半 即可起鍋 放至棧板讓他靜置2-5分鐘 讓餘溫在熟成 在切片 若不敢吃太生可以在稍微煎一會
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煎好切好擺盤
小撇步
牛肉冷凍的話要前一天拿去冷藏慢慢讓他退冰
要煎之前30分放室溫 讓牛肉回溫
牛肉下鍋前用廚房紙巾把牛肉表面的血水吸乾 在撒點鹽靜置幾分後再一次用廚房紙巾吸乾
才不會有腥味喔
記得鍋子一定要大火喔
Laura
陳秋韻
imdreamy
曾淑娟
