鮭魚炊飯(電子鍋)


Selina Ko
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自從發現全聯超市有賣這種已經去骨的鮭魚排,我就經常用它來做鮭魚炊飯。除了省掉處理魚刺的麻煩,這個部位的鮭魚油脂較少,做出來的炊飯比較清爽。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
100 克
100 克
1 杯
20 公分
調味料
1/8 小匙
1/8 小匙
15 ml
  • 1
    食材:鮭魚、米、金針菇、昆布。 調味料:鹽、黑胡椒、日式鰹魚淡醬油、清酒。
  • 2
    首先製作昆布高湯:工具鍋中放入 500 ml 的水和剪成適當長度的昆布,從冷水開始煮到微滾即熄火。 ✏️ 昆布在煮之前最好可以在冷水中先浸泡 20 分鐘,鮮味更容易出來。
  • 3
    去骨鮭魚兩面抹上鹽、撒上黑胡椒,切成數塊。 ✏️ 鹽的份量參考值:魚肉重量的 0.6% ✏️ 一杯米配上 100 克左右的鮭魚;魚的份量太多會比較油膩。
  • 4
    米洗好放入電子鍋中,加入等量的昆布高湯(參照平時煮飯放的水量)。 ✏️ 用高湯煮出來的炊飯鮮味更加飽滿。
  • 5
    放入金針菇(切成 1 公分小段)、煮完高湯的昆布(剪成 0.5 公分小塊)、鮭魚塊。加入料味料:日式鰹魚淡醬油、清酒。按下煮飯鍵,依照平時的煮飯行程即可。 ✏️ 金針菇也可以用金滑菇、山茶茸、鴻禧菇等其他菇類取代。菇類的鮮味和鮭魚非常搭配,推薦必加。 ✏️ 加入剪成小丁的昆布可以增加QQ的口感。
  • 6
    飯煮好之後拌一拌,即可盛碗,簡單好吃又美味的鮭魚炊飯就完成啦~
  • 7
    另一半的鮭魚,通常我會用來煮鮭魚味噌湯或直接烤來吃。配上青菜和小菜就是營養又美味的一餐了。 歡迎參觀我的餐廚用品精選: https://shopee.tw/selina_ko_tw
小撇步

✏️ 以上食材和調味料都能在全聯超市買到。去骨鮭魚是魚尾的部位,用來做炊飯和味噌湯特別適合,很方便也比較不油膩。烤鮭魚則仍是油脂豐富的輪切鮭魚更加美味。

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2020/07/09 發表 2,855 瀏覽
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