鮭魚炊飯（電子鍋）
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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首先製作昆布高湯：工具鍋中放入 500 ml 的水和剪成適當長度的昆布，從冷水開始煮到微滾即熄火。 ✏️ 昆布在煮之前最好可以在冷水中先浸泡 20 分鐘，鮮味更容易出來。
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去骨鮭魚兩面抹上鹽、撒上黑胡椒，切成數塊。 ✏️ 鹽的份量參考值：魚肉重量的 0.6% ✏️ 一杯米配上 100 克左右的鮭魚；魚的份量太多會比較油膩。
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米洗好放入電子鍋中，加入等量的昆布高湯（參照平時煮飯放的水量）。 ✏️ 用高湯煮出來的炊飯鮮味更加飽滿。
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放入金針菇（切成 1 公分小段）、煮完高湯的昆布（剪成 0.5 公分小塊）、鮭魚塊。加入料味料：日式鰹魚淡醬油、清酒。按下煮飯鍵，依照平時的煮飯行程即可。 ✏️ 金針菇也可以用金滑菇、山茶茸、鴻禧菇等其他菇類取代。菇類的鮮味和鮭魚非常搭配，推薦必加。 ✏️ 加入剪成小丁的昆布可以增加QQ的口感。
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飯煮好之後拌一拌，即可盛碗，簡單好吃又美味的鮭魚炊飯就完成啦～
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另一半的鮭魚，通常我會用來煮鮭魚味噌湯或直接烤來吃。配上青菜和小菜就是營養又美味的一餐了。 歡迎參觀我的餐廚用品精選： https://shopee.tw/selina_ko_tw
小撇步
✏️ 以上食材和調味料都能在全聯超市買到。去骨鮭魚是魚尾的部位，用來做炊飯和味噌湯特別適合，很方便也比較不油膩。烤鮭魚則仍是油脂豐富的輪切鮭魚更加美味。
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